Perunaleivoksiin lorautetaan perinteisesti myös tilkka rommia

Oletko kuullut perunaleivoksista? Nimestään huolimatta näihin herkkuihin ei tule perunaa, vaan ne valmistetaan perunajauhoista leivotusta kakkupohjasta. Pohja murennetaan ja sekoitetaan herkulliseksi suklaataikinaksi, josta muotoillaan pieniä leivoksia.

Marttojen perinnereseptissä taikinaa kostutetaan mehulla, ja halutessaan joukkoon voi lorauttaa myös tilkan rommia, konjakkia tai punssia.

Perunaleivokset

Ainesosat

Kakkupohja

3 isoa kananmunaa
1½ dl sokeria
2 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte

100 g voita
1 dl tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta
1 kananmuna
½–1 dl mehua
Halutessasi tilkka rommia, konjakkia tai punssia

Pinnalle

Suklaaströsseliä
Paperisia leivosvuokia

Ohje

Vaihe 1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

Vaihe 2. Sekoita perunajauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos munavaahtoon ja kääntele varovasti tasaiseksi taikinaksi.

Vaihe 3. Levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 175 asteessa noin 12–15 minuuttia, kunnes pohja on kypsä.

Vaihe 4. Anna kakkupohjan jäähtyä kokonaan. Murenna jäähtynyt pohja kulhoon mahdollisimman pieniksi muruiksi.

Vaihe 5. Sekoita pehmeä voi, tomusokeri ja kaakaojauhe tasaiseksi tahnaksi. Lisää kananmuna ja sekoita hyvin.

Vaihe 6. Yhdistä suklaatahna ja kakkumurut. Lisää mehua vähitellen, kunnes taikina on sopivan kosteaa ja siitä pystyy muotoilemaan leivoksia. Halutessasi voit maustaa taikinan myös tilkalla rommia, konjakkia tai punssia.

Vaihe 7. Muotoile taikinasta pieniä, soikeita leivoksia. Pyörittele ne suklaaströsselissä niin, että pinta peittyy kauttaaltaan.

Vaihe 8. Nosta leivokset paperivuokiin ja anna niiden vetäytyä jääkaapissa ennen tarjoilua.

Resepti: Martat