Ruotsalainen serkkuni tarjosi perinteistä pannukakkua – tätä aion kyllä tehdä jouluna

Ruotsalainen serkkuni tarjosi minulle syyslomareissulla pannukakkua, joka oli aivan erilainen kuin mihin Suomessa on totuttu. Kyseessä oli saffranspannkaka eli sahramipannukakku, joka on perinteinen herkku Ruotsin Gotlannista.

Tämän pannukakun taikinan pohjana toimii riisipuro. Sen joukkoon sekoitetaan sahramia, kermaa, kananmunia ja manteleita.

Ruotsalainen sahramipannukakku eli saffranspannkaka

Ainesosat (4 annosta)

1 dl manteleita, kuorittuja tai kuorimattomia
1 g sahramia
3 rkl sokeria
½ tl vaniljasokeria
1½ dl kuohukermaa
1 l valmista riisipuuroa
3 kananmunaa
Voita tai margariinia vuoan voiteluun

Tarjoiluun

Kermavaahtoa
Hilloa, esimerkiksi vadelma- tai mansikkahilloa

Ohje

Vaihe 1. Kuumenna uuni 175 asteeseen ylä- ja alalämmöllä.

Vaihe 2. Jos käytät kuorimattomia manteleita, kalttaa ne kiehuvassa vedessä ja poista kuoret. Hienonna mantelit veitsellä.

Vaihe 3. Mittaa sahrami, sokeri ja vaniljasokeri mortteliin. Hienonna aineksia yhdessä, jotta sahramin maku ja väri pääsevät kunnolla esiin.

Vaihe 4. Sekoita sahrami-sokeriseos kuohukerman joukkoon.

Vaihe 5. Kaada maustettu kerma riisipuuron sekaan ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 6. Riko kananmunat erilliseen kulhoon ja vatkaa niiden rakenne kevyesti rikki. Lisää munat puuroseokseen.

Vaihe 7. Sekoita joukkoon suurin osa hienonnetuista manteleista. Säästä hieman manteleita pannukakun pinnalle.

Vaihe 8. Voitele noin 20 × 30 senttimetrin kokoinen uunivuoka voilla tai margariinilla. Kaada seos vuokaan ja tasoita pinta. Ripottele loput mantelit päälle.

Vaihe 9. Paista uunin keskitasolla noin 60 minuuttia, kunnes pannukakku on hyytynyt ja saanut kauniin värin. Jos käytät pieniä annosvuokia, paistoaika on noin 45 minuuttia.

Vaihe 10. Anna sahramipannukakun jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Tarjoile se haaleana kermavaahdon ja hillon kanssa.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: ICA