Naapurimaassa rakastettu perinneherkku on monelle suomalaiselle tuntematon

Ruotsissa on vaikka kuinka paljon perinneruokia, joita meillä Suomessa ei juuri tunneta. Yksi niistä on äggost, joka on erityisen suosittu maan länsirannikolla Bohuslänin alueella. Oletko koskaan kuullut tästä herkusta?

Äggost on maidosta, kermasta ja kananmunista valmistettava jälkiruoka, joka muistuttaa vähän tuorejuustoa tai pehmeää rahkavanukasta. Sitä syödään Ruotsissa etenkin juhlapäivinä, mutta mikään ei estä tekemästä sitä ihan tavallisena viikonloppunakin.

Ruotsalainen äggost

Ainesosat (8 annosta)

Äggost

1 l täysmaitoa (3 %)
1½ dl kuohukermaa
5 kananmunaa
3 dl kermaviiliä
2 rkl sokeria

Sokeroidut mustikat

250 g pakastemustikoita
½ dl sokeria

Tarjoiluun

– Kermavaahtoa

Ohje

Vaihe 1. Kaada maito ja kuohukerma kattilaan. Kuumenna seos kiehumispisteeseen.

Vaihe 2. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunat ja kermaviili tasaiseksi seokseksi.

Vaihe 3. Kaada kananmuna-kermaviiliseos kattilaan maidon ja kerman joukkoon. Kuumenna varovasti samalla kattilan pohjaa myöten sekoittaen.

Vaihe 4. Jatka kuumentamista, kunnes seos alkaa juuri juoksettua eli erottua juustomassaksi ja heraksi. Seosta ei saa päästää kiehumaan.

Vaihe 5. Nosta kattila pois liedeltä ja anna seoksen levätä noin 15 minuuttia.

Vaihe 6. Vuoraa siivilä tai lävikkö puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja aseta sen alle kulho, johon ylimääräinen neste pääsee valumaan. Voit käyttää myös perinteistä äggost-muottia.

Vaihe 7. Nosta reikäkauhalla noin puolet juustomassasta siivilään. Ripottele päälle sokeri ja lisää loput juustomassasta.

Vaihe 8. Siirrä juustomassa jääkaappiin ja anna sen valua yön yli. Tänä aikana rakenne kiinteytyy ja ylimääräinen neste poistuu.

Vaihe 9. Valmista sokeroidut mustikat. Sekoita pakastemustikat ja sokeri kulhossa. Anna niiden sulaa ja maustua, kunnes sokeri on liuennut. Siirrä mustikat sen jälkeen jääkaappiin.

Vaihe 10. Kumoa seuraavana päivänä äggost varovasti tarjoiluvadille.

Vaihe 11. Vatkaa kuohukermaa vaahdoksi ja tarjoile äggost esimerkiksi sokeroitujen mustikoiden ja kermavaahdon kanssa.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: ICA