Ulla-tädillä oli tapana leipoa näitä pikkuleipiä – hillosilmä oli aina se paras osa

Ulla-tädillä oli tapana leipoa hillosilmiä aina, kun oli tulossa vieraita. Muistan vieläkin, miten nämä pikkuleivät olivat yksi kahvipöydän odotetuimmista herkuista. Ja tietenkin se keskellä oleva hillosilmä oli aina kaikkein paras osa!

Valitettavasti en aikanaan tajunnut pyytää tädiltäni hänen käyttämäänsä reseptiä. Onneksi Kotikokki-sivustolta löytyi helppo ohje.

Vanhan ajan hillosilmät

Noin 52–60 pikkuleipää | Valmistusaika noin 30–40 minuuttia

Ainesosat

200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
Paistonkestävää marmeladia, esimerkiksi vadelma- tai mansikkamarmeladia

Ohje

Vaihe 1. Ota voi hyvissä ajoin huoneenlämpöön pehmenemään. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vaihe 2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Kaavi kulhon reunoja välillä, jotta kaikki ainekset sekoittuvat kunnolla.

Vaihe 3. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita jokaisen munan jälkeen huolellisesti.

Vaihe 4. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

Vaihe 5. Lisää jauhoseos voi-sokerivaahtoon ja sekoita vain sen verran, että taikinasta tulee tasaista. Vältä liiallista vatkaamista, jotta pikkuleivät säilyvät mureina.

Vaihe 6. Pyörittele taikinasta tankoja ja leikkaa ne pieniksi, suunnilleen samankokoisiksi paloiksi. Pyörittele palat palloiksi.

Vaihe 7. Nosta taikinapallot leivinpaperilla vuoratulle pellille. Litistä niitä halutessasi hieman ja paina jokaisen pikkuleivän keskelle pieni syvennys esimerkiksi sormella.

Vaihe 8. Täytä syvennykset paistonkestävällä marmeladilla.

Vaihe 9. Paista pikkuleipiä 175-asteisessa uunissa noin 10–13 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä ja saaneet hieman väriä reunoilleen.

Vaihe 10. Anna pikkuleipien jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. Marmeladi on heti uunista ottamisen jälkeen todella kuumaa.

Resepti: Kotikokki