Tämä pohjoiskarjalainen perinneherkku vie suoraan lapsuuden muistoihin

Vatruskoja tuli lapsena syötyä usein mummolassa. En olekaan maistanut niitä vuosiin, kunnes törmäsin reseptiin ja päätin leipoa niitä pitkästä aikaa muistojen kunniaksi. Nämä perinteiset leivonnaiset tunnetaan erityisesti Pohjois-Karjalassa.

Vatruskat

Ainesosat

Taikina

1 l keitettyä ja jauhettua perunaa
1 kananmuna
1 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa

Täyte

½ l vettä
1½ dl puuroriisiä
½ tl suolaa
2–3 rkl voisulaa

Voiteluun

sulatettua voita
halutessasi kananmunaa

Ohje

Vaihe 1. Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori ne ja survo tai hienonna tasaiseksi.

Vaihe 2. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Valuta tarvittaessa ylimääräinen neste pois ja sekoita joukkoon voisula. Anna jäähtyä hieman.

Vaihe 3. Sekoita perunoiden joukkoon kananmuna, vehnäjauhot ja suola. Työstä tasaiseksi taikinaksi.

Vaihe 4. Jaa taikina pötköiksi ja leikkaa siitä noin ison lihapullan kokoisia paloja. Pyörittele palloiksi ja taputtele jauhotetuin käsin ohuiksi kiekoiksi.

Vaihe 5. Nostele keskelle riisitäytettä ja rypytä reunat kevyesti. Halutessasi voit tasoittaa reunat lautasen avulla.

Vaihe 6. Voitele vatruskat halutessasi kananmunalla.

Vaihe 7. Paista 250–300 asteessa noin 10–15 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin.

Vaihe 8. Voitele kuumat vatruskat runsaasti sulatetulla voilla ja peitä hetkeksi liinalla pehmenemään.

@foodbytwins
Vatruskat | Pohjois-Karjalan perinnereseptit osa 2❤️🖤 Vatruskat on taas yksi niistä herkuista, jotka vievät meidät suoraan lapsuuden keittiöön❤️ Herkullisen pehmeä perunataikina ja voinen riisitäyte on yhdistelmä, johon liittyy paljon nostalgiaa. Näistä saa helposti myös gluteenittomia korvaamalla vehnäjauhon gluteenittomilla jauhoilla. Voita on kuitenkin vaikea unohtaa🤭 Resepti tuttuun tapaan myös blogissa www.foodbytwins.com Oletko sinä koskaan maistanut tai tehnyt vatruskoita? 🥹 Meistä nämä muistuttavat vähän suomalaisia empanadoja eikö?🤭 VATRUSKAT – RESEPTI Ainekset 1l jauhettua keitettyä perunaa 1 kananmuna 1 dl vehnäjauhoja 1 tl suolaa Täyte 1/2 l vettä 1 1/2 dl puuroriisiä 1/2 tl suolaa 2–3 rkl voisulaa Voiteluun sulatettua voita ja halutessasi kananmunaa Ohje Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuori ja hienonna tai survot perunat tasaiseksi. Keitä riisi suolalla maustetussa vedessä kypsäksi. Valuta tarvittaessa ylimääräinen neste pois ja sekoita joukkoon voisula. Anna jäähtyä hetki. Sekoita perunoiden joukkoon muna, vehnäjauhot ja suola. Työstä tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina pötkylöiksi ja leikkaa ison lihapullan kokoisiksi palloiksi. Taputtele pallot jauhotetuin käsin ohuiksi letuiksi. Nostele keskelle riisitäytettä ja rypytä reunat kevyesti. Saat tasaiset reunat pyöräyttämällä reunoja pienellä lautasella. Voit halutessasi voidella vatruskat kananmunalla ennen paistoa. Paista 250-300-asteisessa uunissa noin 10–15 minuuttia, kunnes vatruskat saavat kauniin värin. Voitele kuumat vatruskat runsaasti sulatetulla voilla ja peitä hetkeksi liinalla pehmenemään. #foodbytwins #kokkaavatkaksoset #perinneresepti #vatruskat #pohjoiskarjala
♬ Positive background music such as play and games(1251730) – earbrojp

Jaa resepti myös ystävillesi!