4 syytä miksi pihvin päälle kannattaa kaataa soodavettä ennen paistamista

Vischyä lihan päälle? Kyllä kuulit oikein.

Hiilihapotettu vesi voi tehdä lihasta mureampaa ja maukkaampaa. Listasimme

Hiilihapotetun veden kaataminen lihan päälle ennen kypsennystä voi auttaa seuraavista syistä:

Mureuttaminen: Hiilihapollinen vesi sisältää hiilihappoa, joka voi hieman mureuttaa lihaa. Happo voi hajottaa lihaskuituja, jolloin lihasta tulee pehmeämpää.
Maun imeytyminen: Hiilihapotetun veden kuplat voivat auttaa mausteiden ja marinadien imeytymisessä lihaan, koska ne tunkeutuvat lihassyiden väleihin paremmin kuin tavallinen vesi.
Mehukkaampi lopputulos: Hiilihapotettu vesi voi auttaa säilyttämään lihan mehukkuuden, erityisesti kuivemmissa lihapaloissa, kuten kanassa tai vähärasvaisessa naudanlihassa.
Nopeampi marinointi: Kuplat voivat lyhentää marinointiaikaa, koska hiilihapotettu vesi saattaa avata lihassyitä tehokkaammin kuin tavallinen vesi, jolloin mausteet imeytyvät nopeammin.

Hiilihapotetun veden käyttö voi tuoda lihan käsittelyyn pieniä parannuksia, joita perinteisellä käsittelyllä ei saisi. Lisäksi hiilihapotettu vesi on edullista, jonka vuoksi tätä kikkaa kannattaa kokeilla.