Terveydelle vaarallinen ruokatrendi leviää maailmalla, varmista ettet tee samaa virhettä
Kanasashimi ei ole ruoka, jota kannattaa valmistaa kotona, mutta tällä hetkellä se on kuitenkin nostanut suosiotaan ja sen nauttiminen voi ilmeisesti olla myös turvallista.
Food and Wine -lehti otti japanilaisen herkun silmätikuksi ja kyseenalaisti sen, olisiko raa’an kanan syöminen olisi koskaan hyvä idea.
Raa’an kanan nauttiminen ei varmasti kuulosta kovinkaan monen ihmisen mielestä herkulliselta tai ylipäätään hyvältä idealta. Kokkina työskentelevä Marc Murphy on asiasta kuitenkin eri mieltä.
Julkkiskokki halusi puolustaa omaa rakkauttaan kanasashimia kohtaan ja nostatti samalla kohun, jossa kyseenalaistettiin voiko tällaista ruokaa edes olla olemassa — ja mikäli voi olla, niin onko sen syöminen turvallista.
Kanasashimi tai ennemminkin kanatartar on ruokalaji, jota tarjoillaan vain muutamissa paikoissa eri puolilla maailmaa. Yksi tällaisista ravintoloista on Berkelyssä, Kaliforniassa sijaitseva Ippuku.
Kyseistä ruokalajia esiintyy yleisemmin japanilaisissa kaupungeissa, kuten Osakassa, Kiotossa ja Tokiossa.
Raa’asta kanasta on olemassa varoituksia ja sitä ei tulisi syödä edes puolikypsänä. Japanin terveysministeriö varoitti heinäkuussa raa’an kanan nostavan vakavan ruokamyrkytyksen riskiä merkittävästi ja kehotti ravintoloita uudelleenarvioimaan valmistusmenetelmänsä — pyytäen samalla, että kana valmistettaisiin vähintään 75-asteiseksi ennen tarjoilua, jotta sen nauttiminen olisi turvallista.
Kanasashimi valmistetaan usein menetelmällä, jossa kanaa paistetaan tai keitetään vain 10 sekunnin ajan, ”tämän tulisi tappaa kaikki kanan pinnalla esiintyvät mikrobit, kuten kampylo- ja salmonellabakteerit,” University of Georgia’s Center for Food Safetyn, Michael Doyle kertoo.
Terveysministeriön mukaan kampylobakteeri on vastuussa jopa 60% kaikista Japanissa todetuista ruokamyrkytyksistä, paikallinen uutislehti Asahi Shimbun kirjoittaa.
Doyle kertoo, että kampylobakteeri ei kuitenkaan ole kanasashimin ainoa ongelma. Salmonella on myös ongelma. Kanasashimi valmistetaan usein siivutetuista tai kuutioiduista kanan rintapaloista, joissa salmonellaa esiintyy vähiten. Jotkin ravintolan ovat kuitenkin kokeilleet uhkarohkeampia reseptejä ja käyttäneet aineksina muun muassa reisipaloja, maksaa ja ulkoista rintapalaa, jossa bakteereja esiintyy enemmän.
Alla kuva annoksesta, johon on lisätty myös raakaa kananmaksaa ja sydäntä.
Pääsemme lopulta tärkeimpään kysymykseen: tulisiko sitä syödä?
”Olisin itse todella varovainen raa’an kanan kanssa, vaikka se olisikin kevyesti kypsennettyä,” Claire Shorenstein varoittaa ja jatkaa: ”Sinun tulisi tietää, mistä kana on peräisin,” Claire kertoo yksiselitteisesti.
Tässä viimeinen varoitus.
Kanasashimin salmonellariski on suurempi raskaana olevilla naisilla, todella nuorilla ja vanhoilla ihmisillä sekä immuniteettisairauksista kärsivien ihmisten keskuudessa. Yhdenkään aiemmin luetelluista henkilöistä ei tulisi syödä raakaa kanaa, Shorenstein kertoo. Kanasashimia voikin pitää ”syö omalla riskillä” -tyyppisenä annoksena.
Söisitkö sinä raakaa kanaa? Mielestäni koko ajatus ei kuulosta herkulliselta tai edes järkevältä.
Jaa artikkeli Facebookissa ja kehota ystäviäsi olemaan tarkkoina uusien ”trendiruokien” kanssa!
Lähde: Food & Wine
Voita robotti-imuri – arvo 499€!
- Vastaa kolmeen nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa robotti-imurin, jonka arvo on 499€!
- 10 ruokaa, joita kannattaa syödä joka päivä – puhdistavat erilaisia myrkkyjä kehostasi
- Tutkimus: näin viinin juominen ennen nukkumaanmenoa saattaa auttaa laihduttamisessa
- Näin liiallinen suolan saanti vaikuttaa kehoomme – Suuri osa suomalaisista syö liikaa suolaa
- Täysin uusi syy harrastaa kävelyä – Voi lievittää yksinäisyyttä
- Turhaan pelätty herkku – Kuusi hyvää syytä nauttia suklaasta
- Asiantuntija vastaa: pilaako alkoholi liikunnan ja urheilun hyötyvaikutukset?
- Leikkaa perunat siivuiksi ja erottele tärkkelys: kaada sekaan tonic water ja yliluonnollinen taikina on valmis!
- Nainen osti kaupan valmissalaatin: hän avasi pakkauksen ja hieraisi silmiään
- Leikkaa 1,5l-pullosta pala ja kiedo sen ympärille kuminauha: lopputulos on todella nerokas
- Tämä keitto on laihduttajan unelma – Syö niin paljon kuin jaksat
- Pudota painoasi tämän juoman avulla: raaka-aineet löytyvät jo keittiöstä
- Maailman parhaat perunat: tämä resepti valtasi sosiaalisen median yhden yön aikana
- Leikkaa 1,5l-pullosta pala ja kiedo sen ympärille kuminauha: lopputulos on todella nerokas
- Mies naulaa 8 kuormalavaa yhteen: näin syntyy rento ja kotoisa oleskelutila
- 5 merkkiä, jotka kertovat ettet saa tarpeeksi D-vitamiinia – oireet voivat olla vakavia
- 7 asiaa, joita tiskiaineella ei saisi missään nimessä tehdä: ikäviä seurauksia
- Laita kananrinta ja kasvikset leivinpaperin sisälle ja kypsennä – Taivaallinen lopputulos
- Nainen voi pahoin kuukausien ajan: syy selvisi heti, kun hän katsoi kahvinkeittimensä sisälle
- Nämä folionyytit ovat ensi kesän grillihitti – tarvitset vain 5 raaka-ainetta
- Käytätkö valurautapannua? 3 sääntöä, jotka sinun tulisi tietää