Teinin nimeämä kevätkakku on meidän perheen kevättalven suosikki

Appelsiinikakku on mehevä ja helppo leivonnainen, joka sopii erityisesti kevääseen ja pääsiäiseen. Appelsiinin mehu ja kuoriraaste tuovat kakkuun raikkaan maun, ja pinnalle levitettävä appelsiinituorejuusto viimeistelee kokonaisuuden.

Appelsiinikakku

Ainesosat

2 appelsiinia
1,5 dl rypsiöljyä
2,5 dl sokeria
2 isoa kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Vuoan voiteluun

voita tai margariinia
korppujauhetta

Pinnalle

1 rasia appelsiinituorejuustoa (200 g)
0,5 dl tomusokeria
appelsiinipaloja

Ohje

Vaihe 1. Voitele ja jauhota noin 20 cm halkaisijaltaan oleva kakkuvuoka. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vaihe 2. Pese appelsiinit. Raasta toisen kuori hienoksi. Purista molemmista mehu ja mittaa sitä 1,25 dl.

Vaihe 3. Sekoita kulhossa öljy, sokeri, kananmunat, appelsiinimehu ja kuoriraaste.

Vaihe 4. Yhdistä vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää kuivat aineet taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 5. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin alatasolla 45–50 minuuttia, kunnes kakku on keskeltä kypsä. Jos käytät suurempaa vuokaa, lyhennä paistoaikaa.

Vaihe 6. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 10 minuuttia. Kumoa ritilälle jäähtymään.

Vaihe 7. Sekoita tomusokeri tuorejuuston joukkoon ja levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle. Koristele appelsiinipaloilla.

Resepti: Martat