Loppuiko leivinjauhe yllättäen? Tämä kikka toimii hätätapauksessa

Toimiva tapa korvata leivinjauhe nopeasti.

Monet leivonnaiset kaipaavat kohoamista, jotta rakenteesta tulee pehmeä ja ilmava. Tavallisimmin tähän tarkoitukseen käytetään hiivaa ja leivinjauhetta. Ne kuitenkin toimivat täysin eri tavoin. Leivinjauhe reagoi taikinan kosteuden kanssa heti sekoittamisen jälkeen ja tuottaa hiilidioksidia, mikä tekee siitä nopean kohottajan. Hiiva sen sijaan tarvitsee aikaa, lämpöä ja kosteutta ennen kuin taikina alkaa nousta.

Jos kesken leipomisen huomaa, että leivinjauhepurkki onkin tyhjä, älä turhaan lopeta leipomista. Onneksi usein ratkaisu löytyy kuitenkin kaapista. Ruokasoodaa voi käyttää hätätapauksessa, kunhan taikinassa on mukana jokin hapan ainesosa.

Miten leivinjauhe ja sooda eroavat

Leivinjauhe sopii piirakoihin, muffinsseihin ja muihin nopeisiin leivonnaisiin, koska se ei vaadi kohotusvaihetta. Ruokasooda taas on puhdas kemiallinen kohotusaine, joka tarvitsee rinnalleen hapanta ainetta. Jogurtti, piimä tai siirappi auttavat soodaa toimimaan. Jos taikina ei ole tarpeeksi hapan, maku voi jäädä pistäväksi ja kohoaminen jää vajaaksi.

Näin korvaat leivinjauheen hätätilanteessa

Jos leivinjauhe on loppu ja taikinassa on jokin hapan ainesosa, sen voi vaihtaa soodaan. Yksi teelusikallinen leivinjauhetta vastaa puolta teelusikallista soodaa. Vaihto toimii myös toisinpäin ja silloin leivinjauhetta tarvitaan kaksinkertainen määrä soodaan verrattuna.

Kohotusaineen mittaaminen kannattaa tehdä huolellisesti. Liika määrä ei tee taikinasta kuohkeampaa vaan voi painaa sen alas. Mittalusikka pitää määrän tasaisena ja lopputuloksen tasapainossa.

Oliko tämä kikka sinulle tuttu?

Lähde: Valio