Tätä Sylvi-mummo tarjosi aina lettujen kanssa

Sylvi-mummo teki aina itse karviaishilloa, ja sitä syötiin etenkin lettujen kanssa. Muistan vieläkin, miten hyvää se oli lämpimän letun päällä. Hillopurkki tyhjeni yleensä aika nopeasti.

Karviainen sopii hilloon todella hyvin. Marjan kirpeys pehmenee keitettäessä, ja lopputulos on sopivan makea ja raikas. Nykyään teen tätä hilloa itsekin, ja lettujen lisäksi syön sitä puuron ja jogurtin kanssa.

Karviaishillo

Ainesosat

1 kg karviaisia
½ sitruunan mehu
1 kg sokeria
400 ml vettä

Ohje

Vaihe 1. Pese hillopurkit huolellisesti kuumalla vedellä. Huuhtele ne ja kuivaa 140-asteisessa uunissa, kunnes purkit ovat täysin kuivia.

Vaihe 2. Mittaa karviaiset, sitruunamehu ja vesi suureen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä noin 15 minuuttia, kunnes marjat ovat pehmenneet ja alkaneet hajota. Laita samalla muutama pieni lautanen pakastimeen hillon hyytymisen testaamista varten.

Vaihe 3. Lisää sokeri ja kuumenna miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia sekoitellen, kunnes sokeri on kokonaan liuennut. Nosta sen jälkeen lämpöä ja keitä hilloa kunnolla noin 10 minuuttia. Sekoita välillä ja kuori pinnalle muodostuva vaahto pois.

Vaihe 4. Lusikoi pieni määrä hilloa kylmälle lautaselle. Anna sen jäähtyä hetki ja vedä sitten sormella hillon läpi. Jos pinta rypistyy, hillo on valmista. Muussa tapauksessa jatka keittämistä noin viisi minuuttia ja testaa uudelleen.

Vaihe 5. Kuori loput vaahdot pois ja kaada kuuma hillo kuumiin, puhtaisiin purkkeihin. Sulje kannet heti.

Oikein säilytettynä hillo säilyy noin puoli vuotta. Avattu purkki kannattaa pitää jääkapissa.

Resepti: Goodfood