Tästä kaikkien tuntemasta villiyrtistä saa keiton lisäksi herkullista pestoa

Tässä herkullinen ja ravinteikas nokkospeston resepti, joka toimii mainiosti pastan, leivän tai vaikka grillatun ruoan kanssa.

Nokkonen on täynnä rautaa, C-vitamiinia, kalsiumia ja muita hyödyllisiä ravintoaineita.

Nokkospesto

Ainekset:

• 2–3 dl tuoreita nokkosen lehtiä (nuoria, mieluiten latvaversoja)
• 1 dl oliiviöljyä
• 1–2 rkl sitruunamehua
• 1 valkosipulinkynsi
• 0,5 dl paahdettuja siemeniä tai pähkinöitä (esim. auringonkukansiemeniä, cashew- tai pinjansiemeniä)
• 0,5 dl parmesaanijuustoa
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Ohjeet:

1. Ryöppää nokkoset: Kiehauta nokkosenlehdet nopeasti (n. 30 sekuntia) ja valuta hyvin. Tämä poistaa poltteen ja tekee lehdistä pehmeämpiä.
2. Jäähdytä ja puristele ylimääräinen vesi pois.
3. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen tai sauvasekoittimen kulhoon ja surauta tasaiseksi. Voit säätää oliiviöljyn määrää koostumuksen mukaan.
4. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, sitruunamehua tai pippuria.

Vinkkejä:

• Säilyy jääkaapissa tiiviissä purkissa noin viikon.
• Voit myös pakastaa pestoa esimerkiksi jääpalamuoteissa.

Oletko kokeillut tätä reseptiä? Jaa se ystävillesi!