Yleinen valmistustapa tuhoaa parsakaalin ravinteet – Näin säilytät kaikki vitamiinit

Parsakaali on yksi ravinnerikkaimmista vihanneksista. Saatat kuitenkin hävittää ravintoaineista suurimman osan valmistamalla sen keittämällä.

Parsakaali on täynnä vitamiineja. Sen keittäminen on kuitenkin suuri virhe, sillä tämän myötä esimerkiksi syöpää vastaan taistelevat aineet, kuten glukosinolaatit häviävät. Lisäksi vesiliukoiset vitamiinit haihtuvat keitinveden sekaan.

Entäs jos juot veden, jossa parsakaali on keitetty? Huono idea, ellet ole ostanut luomua, sillä veteen liukenevat myös kaikki torjunta-aineet.

Parsakaalin kypsentämiseen on olemassa parempi tapa, jonka avulla säilytät kaikki ravintoaineet – nimittäin höyryttäminen. Asiantuntijoiden mukaan tämä on paras keino säilyttää parsakaalin ravintoarvot.

Voit käyttää mikroa, et siis tarvitse edes höyrykattilaa.

Tee näin:

Leikkaa parsakaali samankokoisiksi paloiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Täytä suuri, mikroaaltouunin kestävä lasikulho parsakaalilla ja lisää 2 rkl vettä.
Peitä astia lautasella.
Kuumenna mikrossa muutaman minuutin ajan.

Valmista!