Munakkaasta tulee muuten paljon parempaa, kun teet sille lopuksi näin

Munakas on niitä ruokia, joihin voi käyttää vähän sitä, mitä jääkaapista sattuu löytymään. Tässä versiossa siitä tehdään kunnolla ruokaisa savukalalla, perunalla, pinaatilla ja kasviksilla.

Resepti on peräisin Mika Remeksen, Mikko Takalan ja Sami Rekolan Kala – Pinnan alta pannulle -kirjasta. Ohjeen tärkein vinkki tulee kuitenkin vasta lopussa. Munakas viimeistellään uunissa grillivastuksen alla, jolloin pinta saa hieman väriä ja lopputulos muistuttaa italialaista frittataa. Tätä niksiä voi hyvin kokeilla myös omalla tutulla munakasreseptillä.

Savusiikamunakas

Ainesosat

6 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
1 tl suolaa
rypsiöljyä paistamiseen
300 g kypsää savusiikaa tai muuta savukalaa
3 kypsää perunaa
100 g babypinaattia
½ nippua vihreää parsaa ryöpättynä
paistettuja kantarelleja
kourallinen tuoreita yrttejä
1 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
½ rkl valkoviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria

Ohje

Vaihe 1. Sekoita kananmunat, kuohukerma ja suola sauvasekoittimella tasaiseksi seokseksi.

Vaihe 2. Kuumenna uuninkestävä paistinpannu ja lisää hieman rypsiöljyä. Kaada munaseos pannulle.

Vaihe 3. Kun munakas alkaa hyytyä, riko hyytynyttä pintaa muutamasta kohdasta. Lisää päälle savukala isoina paloina, pilkotut kypsät perunat, babypinaatti, parsa ja paistetut kantarellit.

Vaihe 4. Siirrä pannu uuniin grillivastuksen alle. Anna munakkaan paahtua hetki, kunnes se on hyytynyt ja pinta saa hieman väriä. Tarkkaile munakasta koko ajan, sillä grillivastuksen alla pinta ruskistuu nopeasti.

Vaihe 5. Sekoita yrtit, kylmäpuristettu rypsiöljy ja valkoviinietikka. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja lusikoi yrttiseos valmiin munakkaan päälle.

Jos teet munakkaan yleensä kokonaan pannulla, kokeile seuraavalla kerralla tätä viimeistelyä. Muista vain käyttää pannua, jonka kahvakin kestää uunin kuumuuden.

Lähde: IS