Sitruunawhoopiet

Makeat ja raikkaat Sitruunawhoopiet ovat todella hyviä niin aterian jälkiruokana kuin kahvipöydässäkin. Pienet, kevyet whoopiet sopivat myös lahjaksi ja tuliaisiksi! Keiju Rypsi leivontamargariinista valmistuu maukkaita whoopie-kuoria, pehmeitä keksejä, joiden sisään laitetaan herkullista sitruunatäytettä. Sitruunamehun sijaan voi kokeilla myös appelsiinista tai limetistä puristettua mehua. Nämä makeat ja raikkaat sitruunawhoopiet ovat mainioita suupaloja ja pienen kokonsa vuoksi helposti kuljetettavia vaikka lahjaksi. Whoopie-kuoret ovat pehmeitä keksejä, joiden sisään laitetaan täyteläistä sitruunatäytettä. VALMISTUS

Vatkaa sokeri, vaniljarouhe ja kananmunat keskenään kuohkeaksi vaahdoksi.
Sulata Keiju Rypsi leivontamargariini. Lisää vaahtoon vehnäjauhot, ruokasooda ja raastettu sitruunankuori. Sekoita tasaiseksi.
Lisää taikinaan lopuksi sulatettu Keiju Rypsi leivontamargariini ja kerma, sekoita taikina tasaiseksi.
Lusikoi uunipellille leivinpaperin päälle noin kahden euron kolikon kokoisia nokareita. Jätä leviämisvaraa.
Paista nokareita uunin keskitasolla 175 asteessa n. 10 minuuttia. Varo ylipaistamista, sillä kuorien tulee jäädä hieman pehmeiksi.
Valmista täyte sekoittamalla keskenään maustamaton tuorejuusto, puolikkaan sitruunan mehu ja tomusokeri.
Täytä whoopiet vasta jäähtyneenä: levitä yhden kuoren tasaiselle pinnalle täytettä ja paina toinen kuori sen päälle.

Whoopie-kuoret

2 kananmunaa
1 1/2 dl sokeria
2 tl vaniljarouhetta
100 g Keiju Rypsi leivontamargariinia
3 1/2 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 sitruunan raastettu kuori
1 dl kermaa

Täyte

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 sitruunan mehu
4 dl tomusokeria

Katso myös SUKLAA-KOOKOSPALLOT, OMENAPULLAT, SEESAMINÄKKILEIVÄT, MAISSILEIPÄ -reseptit herkulliseen, lisäaineettomaan ruuanlaittoon ja seuraa Keijua Facebookissa. Yhteistyössä: Keiju