Ranskalaisesta sipulikeitosta inspiraationsa saaneet lihapullat valloittavat nyt maailmalla

Monille on varmasti tuttu vanha niksi lisätä pussillinen ranskalaisen sipulikeiton aineksia lihapullataikinaan. Tässä reseptissä mennään kuitenkin aivan eri tasolle – pannulla yhdistyvät karamellisoidut sipulit, mehevät lihapullat ja sulava juusto. Lopputulos tuo mieleen ranskalaisen sipulikeiton parhaat puolet, mutta entistä ruokaisampana versiona.

Ainesosat

900 g keltasipulia
1 pieni nippu tuoretta timjamia
2 valkosipulinkynttä
170 g Gruyère-juustoa, raastettuna
1,2 dl pankojauhoja
1,2 dl täysmaitoa tai kevytmaitoa
1 kananmuna
2 tl Worcestershirekastiketta
2½ tl suolaa, jaettuna
¾ tl mustapippuria, jaettuna
680 g naudan jauhelihaa
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
0,6 dl kuivaa valkoviiniä
400 ml lihalientä
1 tl balsamietikkaa

Ohje

Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vuoraa reunallinen pelti leivinpaperilla.

Vaihe 2. Viipaloi sipulit ohuiksi ja hienonna timjami sekä valkosipuli.

Vaihe 3. Sekoita kulhossa valkosipuli, osa timjamista, 0,6 dl Gruyère-raastetta, korppujauhot, maito, muna, Worcestershirekastike, 1¼ tl suolaa ja ¼ tl pippuria. Lisää jauheliha ja sekoita kevyesti. Muotoile taikinasta noin 30–35 lihapullaa ja asettele pellille.

Vaihe 4. Paista lihapullia uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes ne saavat väriä ja ovat kypsiä.

Vaihe 5. Valmista kastike. Sulata voi isossa pannussa ja lisää sipulit, loppu timjami, suola ja pippuri. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 25–30 minuuttia, kunnes sipulit karamellisoituvat ja saavat syvän kullanruskean värin.

Vaihe 6. Ripottele jauhot sipuleiden päälle ja sekoita minuutin ajan. Lisää valkoviini ja irrota pannun pohjaan tarttuneet maut. Kaada joukkoon lihaliemi ja keitä 6–8 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Lisää etikka ja mausta tarvittaessa.

Vaihe 7. Nosta lihapullat kastikkeen joukkoon ja pyörittele kevyesti. Ripottele päälle loput Gruyère-raasteesta.

Vaihe 8. Siirrä pannu uunin ylätasolle grillivastuksen alle ja paahda 3–4 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin kullanruskean pinnan.

Viimeistele tuoreella timjamilla ja tarjoile lämpimänä rapean leivän kanssa.

Jaa resepti myös kaverille!

Resepti: The Kitchn