Ranskalaisesta sipulikeitosta inspiraationsa saaneet lihapullat valloittavat nyt maailmalla
Monille on varmasti tuttu vanha niksi lisätä pussillinen ranskalaisen sipulikeiton aineksia lihapullataikinaan. Tässä reseptissä mennään kuitenkin aivan eri tasolle – pannulla yhdistyvät karamellisoidut sipulit, mehevät lihapullat ja sulava juusto. Lopputulos tuo mieleen ranskalaisen sipulikeiton parhaat puolet, mutta entistä ruokaisampana versiona.
Ainesosat
- 900 g keltasipulia
- 1 pieni nippu tuoretta timjamia
- 2 valkosipulinkynttä
- 170 g Gruyère-juustoa, raastettuna
- 1,2 dl pankojauhoja
- 1,2 dl täysmaitoa tai kevytmaitoa
- 1 kananmuna
- 2 tl Worcestershirekastiketta
- 2½ tl suolaa, jaettuna
- ¾ tl mustapippuria, jaettuna
- 680 g naudan jauhelihaa
- 2 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 0,6 dl kuivaa valkoviiniä
- 400 ml lihalientä
- 1 tl balsamietikkaa
Ohje
Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja vuoraa reunallinen pelti leivinpaperilla.
Vaihe 2. Viipaloi sipulit ohuiksi ja hienonna timjami sekä valkosipuli.
Vaihe 3. Sekoita kulhossa valkosipuli, osa timjamista, 0,6 dl Gruyère-raastetta, korppujauhot, maito, muna, Worcestershirekastike, 1¼ tl suolaa ja ¼ tl pippuria. Lisää jauheliha ja sekoita kevyesti. Muotoile taikinasta noin 30–35 lihapullaa ja asettele pellille.
Vaihe 4. Paista lihapullia uunin keskitasolla 15–20 minuuttia, kunnes ne saavat väriä ja ovat kypsiä.
Vaihe 5. Valmista kastike. Sulata voi isossa pannussa ja lisää sipulit, loppu timjami, suola ja pippuri. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 25–30 minuuttia, kunnes sipulit karamellisoituvat ja saavat syvän kullanruskean värin.
Vaihe 6. Ripottele jauhot sipuleiden päälle ja sekoita minuutin ajan. Lisää valkoviini ja irrota pannun pohjaan tarttuneet maut. Kaada joukkoon lihaliemi ja keitä 6–8 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Lisää etikka ja mausta tarvittaessa.
Vaihe 7. Nosta lihapullat kastikkeen joukkoon ja pyörittele kevyesti. Ripottele päälle loput Gruyère-raasteesta.
Vaihe 8. Siirrä pannu uunin ylätasolle grillivastuksen alle ja paahda 3–4 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut kauniin kullanruskean pinnan.
Viimeistele tuoreella timjamilla ja tarjoile lämpimänä rapean leivän kanssa.
Jaa resepti myös kaverille!
Resepti: The Kitchn
Lue myös:
- Painele lehtitaikina kakkuvuokaan ja lisää herkullinen suolainen täyte – Vilkaisu reseptiin nostaa veden kielelle
- Suodatinkahvi on paras vaihtoehto kolesterolin kannalta
- Kuori ja paloittele sitrushedelmä yhdellä veitsen vedolla – Niksi, jota on pakko päästä kokeilemaan!
- Arvaatko, mikä yllättävä ainesosa pitää pullan pehmeänä päiväkausia?
- Loistava leipäohje! Nämä 2 ainesosaa muuttavat lopputuloksen täysin
- Briteillä on oma versionsa jauheliha-perunasoselaatikosta – ja voi pojat, miten hyvää se on
- Eräs mauste tekee kanakastikkeesta niin hyvää, että sitä tekisi mieli lusikoida suoraan pannulta
- Maailman kuuluisin luumutorttu aiheutti aikanaan kunnon kohun – tässä on kuuluisa ohje
- Jos syöt tätä aamupalaksi, muuta tapojasi – se nimittäin lisää syöpäriskiä
- Taisinpa juuri syödä elämäni parasta jauhelihakeittoa – kokeile Stiinan ohjetta
- Joulutorttuihin keksittiin nyt sellainen täyte, että luumuhillo saa väistyä
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- Lapseni söivät tätä helppoa arkiruokaa yökylässä ja pyytävät sitä nyt kotonakin
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- En olisi itse tajunnut tehdä tästä kesäherkusta aamupalaa, mutta nyt on pakko kokeilla
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Anoppi teki pirun hyviä lihapullia – oli pakko saada ohje myös itselle
- Jos kaipaat kahvipöytään jotain suolaista, kaiva esiin tämä vanha ja helppo idea
- Lusikoi täyte lehtitaikinalle, käännä toinen puoli päälle ja paista – tästä tulee kunnon herkku
