Punajuurihummus – väriä ja makua lautaselle

Punajuurihummus on täydellinen yhdistelmä pehmeää hummusta ja punajuuren makeaa, maanläheistä makua. Tämä kauniin vaaleanpunainen herkku sopii niin juhlapöytään kuin arkeen välipalaksi. Tarjoile esimerkiksi pitaleivän, vihannestikkujen tai ruissipsien kanssa – tämä herkku hurmaa niin maullaan kuin ulkonäöllään.

Mitä tarvitset

3–4 keskikokoista punajuurta (noin 300 g)
1 pkt kikherneitä (noin 200 g)
1/3 dl tahinia
1 sitruunan raastettu kuori ja mehu (noin 3 rkl)
3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1/2 tl jauhettua kuminaa
1/2 tl jauhettua korianteria
1 tl suolaa
Rouhittua mustapippuria

Koristeluun: oliiviöljyä ja tuoretta persiljaa

Valmistusohjeet

Kuumenna uuni 220 asteeseen. Hiero punajuurten pintaan hieman öljyä ja paahda 45–60 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Anna jäähtyä. Kuori ja paloittele punajuuret.
Valuta ja huuhtele kikherneet. (Alkuperäisessä ohjeessa kikherneet keitetään ruokasoodavedessä 20 minuuttia, mutta kokeilin ilman keittämistä ja lopputulos oli erinomainen.)
Soseuta kikherneet ja punajuuret tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää tahini, sitruunan kuori ja mehu, valkosipuli, kumina, korianteri, suola ja mustapippuri.
Maista ja säädä mausteita oman makusi mukaan. Anna mielellään vetäytyä hetki jääkaapissa, jotta maut tasaantuvat.
Tarjoile kulhossa, pirskottele päälle oliiviöljyä ja koristele tuoreella persiljalla.

Kokeile tätä värikästä ja herkullista punajuurihummusta – vinkkaa reseptistä myös kaverille, joka rakastaa uusia makuelämyksiä!

Lähde: Rainbow Plant Life