Kokeile valmistaa ruusukaalit korealaiseen tapaan – mieli voi muuttua kertaheitolla

Ruusukaali jakaa mielipiteitä, mutta oikein valmistettuna se on kaikkea muuta kuin kitkerä. Kun kaalit paahdetaan pannulla ja yhdistetään korealaiseen gochujang-tahnaan, lopputulos on makean tulinen ja täyteläinen.

Gochujang on fermentoitu korealainen maustetahna, jossa on sopivasti makeutta ja potkua. Ruusukaalin paahtaminen tuo esiin sen pähkinäisen, umamimaisen maun – ja kun mukaan lisätään valmiiksi umamipitoisia aineksia, maku syvenee entisestään.

Korealaiset ruusukaalit

Ainesosat (4 annosta)

Kastike:

1/2 dl gochujang-tahnaa
1 rkl soijakastiketta
2 tl vaahterasiirappia
1 1/2 tl srirachaa
1 tl seesamiöljyä
ripaus suolaa

Lisäksi:

600 g ruusukaaleja
1 tl soijakastiketta

Paistamiseen:

rypsiöljyä

Ohje

Vaihe 1. Aloita sekoittamalla kastikkeen ainekset keskenään tasaiseksi.

Vaihe 2. Poista ruusukaaleista kannat ja tarvittaessa uloimmat lehdet. Puolita suuret kaalit.

Vaihe 3. Kuumenna tilkka rypsiöljyä isolla pannulla keskilämmöllä. Lisää ruusukaalit leikkuupinta alaspäin ja paista muutama minuutti, kunnes ne saavat väriä. Lisää teelusikallinen soijakastiketta, peitä kannella ja anna kypsyä pari minuuttia. Poista kansi ja jatka paistamista, kunnes kaalit ovat pehmeitä ja paahteisia.

Vaihe 4. Kaada kastike pannulle ja sekoita, jotta se tarttuu kaaleihin. Kuumenna vielä hetki ja siirrä tarjoiluastiaan. Ripottele halutessasi päälle rouhittuja maapähkinöitä.

Jaa resepti myös kaverille!

Lähde: IS