Presidentin kesäasunnollakin tarjoiltu kahvikakku hurmaa pehmeydellään

Pumpulikakku on klassikko, jota on tarjoiltu myös tasavallan presidentin kesäasunnolla Kultarannassa. Nimensä mukaisesti kakku on poikkeuksellisen kuohkea – perunajauhot tekevät rakenteesta kevyen ja hienojakoisen. Tämä on juhlapöydän varma valinta, mutta sopii yhtä hyvin kahvihetkeen, kun tekee mieli jotakin perinteistä ja pehmeää.

Pumpulikakku

Ainesosat (12 annosta)

3 kananmunaa
3 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 dl perunajauhoja
250 g laktoositonta levitettä, sulatettuna

Vuokaan:

levitettä
gluteenittomia korppujauhoja

Kuorrute:

2 dl tomusokeria
1,5 rkl sitruunamehua

Koristeluun:

syötäviä kukkia

Ohje

Vaihe 1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

Vaihe 2. Sekoita keskenään perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Kääntele kuivat aineet varovasti munavaahtoon nuolijalla. Lisää lopuksi kuuma, sulatettu levite ja sekoita tasaiseksi.

Vaihe 3. Voitele kakkuvuoka levitteellä ja ripottele pinnalle korppujauhot. Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa noin 50 minuuttia. Anna kakun jäähtyä vuoassa noin 2 tuntia ennen kumoamista.

Vaihe 4. Sekoita tomusokeri ja sitruunamehu kuorrutteeksi. Lisää sitruunamehua varovasti, jos kuorrute on liian paksua. Valuta kuorrute kakun päälle ja anna sen asettua.

Koristele halutessasi syötävillä kukilla ja tarjoa täysin jäähtyneenä.

Resepti: Keiju.fi