Miksi tämä perinneresepti katosi vuosien varrella suomalaisten keittiöistä?

Kananmunakastike on resepti, joka tuntuu vuosien mittaan unohtuneen monelta suomalaiselta. Aiemmin se kuului tavalliseen kotiruokaan ja erityisesti kalaruokien vakiokastikkeisiin, mutta nykyään sitä tehdään harvemmin – ilman erityistä syytä. Raaka-aineet ovat yksinkertaisia ja valmistus nopeaa.

Munakastike sopii erityisen hyvin keitettyjen perunoiden ja erilaisten kalojen kanssa. Kokeile sitä esimerkiksi savustetun, halstratun tai paistetun kalan rinnalla.

Kananmunakastike (4 annosta)

Ainesosat

2 rkl rasvaa
3–4 rkl vehnäjauhoja
½ l maitoa
½ tl suolaa
2 kovaksi keitettyä munaa

Ohje

Vaihe 1. Sulata rasva paksupohjaisessa kattilassa miedolla lämmöllä.

Vaihe 2. Lisää vehnäjauhot rasvaan ja sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasainen.

Vaihe 3. Lisää kylmästä maidosta heti noin puolet. Sekoita hyvin ja anna kiehua, kunnes kastike on tasaisesti saostunut.

Vaihe 4. Lisää loput maidosta ja hauduta kastiketta 5–10 minuuttia miedolla lämmöllä. Sekoita välillä, jotta kastike pysyy sileänä.

Vaihe 5. Mausta suolalla. Hienonna keitetyt munat ja sekoita ne kastikkeeseen juuri ennen tarjoilua.

Halutessasi voit saostaa kastikkeen myös ilman rasvaa: sekoita jauhot pariin desilitraan kylmää maitoa ja lisää suurus vähitellen kuumaan maitoon koko ajan sekoittaen. Kypsennä kastike samaan tapaan.

Ehkä nyt on hyvä hetki ottaa tämä vanha resepti uudelleen käyttöön.

Resepti: Martat