Porkkalatahna on joulupöydän yllättäjä – Et huomaa eroa perinteiseen kylmäsavuloheen

Herkullinen porkkalatahna maistuu loistavalta saaristolaisleivän, ruisnappien tai blinien päällä.

Kasviskapina.fi -ruokablogia ylläpitävä Hanna Hurtta jakoi porkkalatahnareseptin. Kyseinen herkku sopii erinomaisesti joulupöytään.

Porkkalatahnan valmistukseen tarvitaan tietenkin myös savuisesti marinoitua porkkanaa.

Helppo porkkala

• 4 keskikokoista porkkanaa
• 1 l vettä
• 1 rkl + 1 tl suolaa
• 1 ½ rkl rypsiöljyä
• 1 ½ tl nestesavua / savuaromia
• 1 tl situunan mehua tai valkoviinietikkaa
• ripaus sokeria
• (pala nori-arkista)

Porkkalan valmistusohjeet:

1. Kuori porkkanat. Kuumenna 1 rkl suolalla maustettu vesi kiehuvaksi, laita porkkanat veteen ja keitä 20 minuuttia. Ota pois vedestä ja anna jäähtyä.
2. Sekoita marinadi ainekset rypsiöly, nestesavu, sitruunan mehu, sokeri ja 1 tl suolaa kulhoon. Halutessasi voit murustella joukkoon myös palan noria.
3. Suikaloi porkkanat juustohöylällä ja sekoita marinadiin.
4. Anna porkkalan marinoitua jääkaapissa vähintään yhden vuorokauden ajan.

Porkkalatahnan ainekset:

• 2 dl valmista porkkalaa
• 1 pieni punasipuli
• 3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna
• 150 g vegaanista tuorejuustoa
• 3 rkl kasvipohjaista fraichea
• 1-2 rkl sitruunan mehua
• suolaa ja valkopippuria

Porkkalatahnan Valmistus:

1. Hienonna porkkala. Kuori ja hienonna punasipuli, hienonna tilli.
2. Siirrä tuorejuusto kulhoon ja notkista se sekoittamalla. Sekoita joukkoon fraiche ja sitruunan mehu.
3. Lisää porkkala, punasipuli ja tilli. Mausta oman maun mukaan suolalla ja valkopippurilla.
4. Laita tahna hetkeksi jääkaappiin maustumaan ennen tarjoilua.

Resepti: Hanna Hurtta / kasviskapina