Pekan nerokkaalla metodilla loihdit uusista perunoista täydellisiä
Helsinkiläinen huippukokki Pekka Terävä kokeili taannoin erilaisia keinoja täydellisten varhaisperunoiden kypsentämiseen. Varhaisperunat ovat meille suomalaisille jopa pyhä asia ja niitä jaksaa syödä koko kesän.
Varhaisperunoiden keittämiseen liittyy monenlaisia myyttejä, mutta Terävä toteaa, ettei sillä ole mitään merkitystä laittaako perunat kylmään vai kuumaan veteen tai lisääkö joukkoon vettä prosentin tai kaksi.
Tärkeää sen sijaan on ottaa huomioon missä vaiheessa perunoiden kypsentämisen voi lopettaa. Pastan tapaan perunatkin tulisi keittää niin sanotusti al denteksi. Eli niitä ei keitetä täysin kypsiksi vaan vedet kaadetaan pois kun perunat ovat vielä hieman kovia.
Sen jälkeen perunat laitetaan jälkilämmölle missä ne saavat kypsyä vielä hieman hitaasti. Kattilaan tulee lisätä myös hieman voita ja tilliä, jolloin perunat saavat niistä maukkaat aromit pintaan, jonka jälkeen ne vievät jokaiselta takuuvarmasti kielen mennessään.
Jaa vinkki varhaisperunoiden ystävälle!
LUE MYÖS:
10 euron kierrätysvapaa megakierros peliin Reactoonz – vain 1 eurolla!
- Peli: Reactoonz
- Voimassa 3.8.-5.8.
- Vain uusille asiakkaille!
- Haukimurupasta on nopea arkiruoka, joka valmistuu 20 minuutissa
- Heti kun punaherukat kypsyvät, teen tätä kuohkeaa jälkiruokaa
- Lisää korppujauhojen sekaan tätä – kuha, siika ja ahven maistuvat paljon paremmilta
- Mummi teki tätä aina ekoista mustikoista – olisiko tässä kesän helpoin jälkiruoka?
- Mitättömältä tuntuva teko voi saada hedelmät pilaantumaan ennen aikojaan
- Piimäjuuston resepti on säilynyt sukupolvelta toiselle – valmistus onnistuu yllättävän helposti
- Tätä tehtiin kotonamme aina, kun ruisleipä ehti kuivahtaa – nykynuoret eivät edes tunne
- Pappilan hätävara on pelastanut monet kerrat – yksinkertainen ja herkullinen tarjottava
- Vanhanajan munavelli on unohtunut klassikko – kokeile itse
- Grillattu feta maistuu täydelliseltä patongin kanssa – kääri nämä ainekset folioon
- Tuttu mauste auttaa karkottamaan banaanikärpäset keittiöstä
- Kaadoin päiväysvanhaa piimää kylpyhuoneen kaakeleille – teen kyllä toistekin
- Tätä tehtiin kotonamme aina, kun ruisleipä ehti kuivahtaa – nykynuoret eivät edes tunne
- Tämä vanha merimiesten klassikko on täyttävää kotiruokaa parhaimmillaan
- Mummon vanha niksi saa kasvit kukoistamaan – et tarvitse kalliita lannoitteita
- Mustikka-smoothie on oikeaa super foodia
- Kaveri teki tolkuttoman hyvää savulohta – murusteli tätä kalan päälle
- Tämä on yksi harvoista kalaresepteistä, joita lapset pyytävät tekemään yhä uudelleen
- Näin valmistat herkullista marjamehua ilman mehumaijaa
- Pakastettua lihaa ei kannattaisi sulattaa ennen paistamista – tässä syy
