Helsinkiläinen huippukokki Pekka Terävä kokeili taannoin erilaisia keinoja täydellisten varhaisperunoiden kypsentämiseen. Varhaisperunat ovat meille suomalaisille jopa pyhä asia ja niitä jaksaa syödä koko kesän.

Varhaisperunoiden keittämiseen liittyy monenlaisia myyttejä, mutta Terävä toteaa, ettei sillä ole mitään merkitystä laittaako perunat kylmään vai kuumaan veteen tai lisääkö joukkoon vettä prosentin tai kaksi.

Tärkeää sen sijaan on ottaa huomioon missä vaiheessa perunoiden kypsentämisen voi lopettaa. Pastan tapaan perunatkin tulisi keittää niin sanotusti al denteksi. Eli niitä ei keitetä täysin kypsiksi vaan vedet kaadetaan pois kun perunat ovat vielä hieman kovia.

Sen jälkeen perunat laitetaan jälkilämmölle missä ne saavat kypsyä vielä hieman hitaasti. Kattilaan tulee lisätä myös hieman voita ja tilliä, jolloin perunat saavat niistä maukkaat aromit pintaan, jonka jälkeen ne vievät jokaiselta takuuvarmasti kielen mennessään.

Jaa vinkki varhaisperunoiden ystävälle!

LUE MYÖS:

Suomalaisten top 10 suosituimmat arkiruoat – kärkikaksikon kisa oli äärimmäisen tiukka
Sara Koskinen |
munakoisolasagne
Pehmeiden lepuskojen salaisuus löytyy tästä raaka-aineesta – kaksi tapaa valmistaa
Sara Koskinen |
lepsukat
Yksi muutos teki mummon puolukkapöperöstä vastustamattoman
Sara Koskinen |
puolukka
Näitä syömällä saat ulkonäkösi rupsahtamaan
Sara Koskinen |
nainen
Jo 1930-luvulla osattiin tämä herkku – eikä sen suosio ole kadonnut mihinkään
Sara Koskinen |
riisifrutti
Uutettu raparperimehu on kevään maku parhaimmillaan
Sara Koskinen |
raparperimehu
Nerokas tapa puhdistaa sälekaihtimet – säästät aikaa ja vaivaa
Sara Koskinen |
salekaihtimet
Jokainen tuntee tämän pussiruoan – itse tehtynä maku on aivan eri
Sara Koskinen |
italianpata
Oletko maistanut prätsyköitä? Mäkisen mummon perinteinen ohje ihastuttaa
Sara Koskinen |
letut
Jos muistat nämä, olet taatusti 80–90-luvun lapsi
Sara Koskinen |
nakkileipa-ja-aromisuola
Aiheet Artikkeli Diy Inspiraatio Keittiössä perunat varhaisperunat