Helsinkiläinen huippukokki Pekka Terävä kokeili taannoin erilaisia keinoja täydellisten varhaisperunoiden kypsentämiseen. Varhaisperunat ovat meille suomalaisille jopa pyhä asia ja niitä jaksaa syödä koko kesän.

Varhaisperunoiden keittämiseen liittyy monenlaisia myyttejä, mutta Terävä toteaa, ettei sillä ole mitään merkitystä laittaako perunat kylmään vai kuumaan veteen tai lisääkö joukkoon vettä prosentin tai kaksi.

Tärkeää sen sijaan on ottaa huomioon missä vaiheessa perunoiden kypsentämisen voi lopettaa. Pastan tapaan perunatkin tulisi keittää niin sanotusti al denteksi. Eli niitä ei keitetä täysin kypsiksi vaan vedet kaadetaan pois kun perunat ovat vielä hieman kovia.

Sen jälkeen perunat laitetaan jälkilämmölle missä ne saavat kypsyä vielä hieman hitaasti. Kattilaan tulee lisätä myös hieman voita ja tilliä, jolloin perunat saavat niistä maukkaat aromit pintaan, jonka jälkeen ne vievät jokaiselta takuuvarmasti kielen mennessään.

Jaa vinkki varhaisperunoiden ystävälle!

LUE MYÖS:

Joko olet testannut some-hitiksi nousseet Cookie Friesit? – Tsekkaa herkullinen resepti
Kaisa Mäki |
Cookie fries
Moni tekee ison mokan ilmalämpöpumpun kanssa, kun sähkö maksaa maltaita
Sara Koskinen |
ilmalampopumppu
Keitätkö aamupuuron aina kattilassa? Yksi asia on syytä pitää mielessä
Sara Koskinen |
kaurapuuro
Yleinen tapa, jolla moni pilaa paistinpannunsa huomaamattaan
Sara Koskinen |
paistaa-jauhelihaa-paistinpannulla
Appelsiinin saa näppärästi kuorittua lusikan avulla – kokeile ihmeessä
Sara Koskinen |
appelsiinin-kuoriminen
Kaikki osaavat tehdä pannukakun – mutta tätä paistokikkaa moni ei ole hoksannut
Sara Koskinen |
pannukakku
Tätä hedelmää syödään pulled porkin tapaan – saatavilla säilyketölkissä
Sara Koskinen |
jakkihedelma-pulled-pork
Yhdistämällä ruskistetun voin, puolukat ja valkosuklaan saat vastustamattoman täytteen laskiaispulliin
Sara Koskinen |
puolukkatayte-laskiaispullaan
Tässä tulee herkullisin suolainen lehtitaikinatäyte – Täytä, rullaa ja nauti!
Kaisa Mäki |
lehtitakinarullat
Terveelliset herkut: banaani-maapähkinävoi jäätelöpuikot maistuvat ihanalle
Kaisa Mäki |
Banaani-maapähkinäjäätelö
Aiheet Artikkeli Diy Inspiraatio Keittiössä perunat varhaisperunat