Pekan nerokkaalla metodilla loihdit uusista perunoista täydellisiä
Helsinkiläinen huippukokki Pekka Terävä kokeili taannoin erilaisia keinoja täydellisten varhaisperunoiden kypsentämiseen. Varhaisperunat ovat meille suomalaisille jopa pyhä asia ja niitä jaksaa syödä koko kesän.
Varhaisperunoiden keittämiseen liittyy monenlaisia myyttejä, mutta Terävä toteaa, ettei sillä ole mitään merkitystä laittaako perunat kylmään vai kuumaan veteen tai lisääkö joukkoon vettä prosentin tai kaksi.
Tärkeää sen sijaan on ottaa huomioon missä vaiheessa perunoiden kypsentämisen voi lopettaa. Pastan tapaan perunatkin tulisi keittää niin sanotusti al denteksi. Eli niitä ei keitetä täysin kypsiksi vaan vedet kaadetaan pois kun perunat ovat vielä hieman kovia.
Sen jälkeen perunat laitetaan jälkilämmölle missä ne saavat kypsyä vielä hieman hitaasti. Kattilaan tulee lisätä myös hieman voita ja tilliä, jolloin perunat saavat niistä maukkaat aromit pintaan, jonka jälkeen ne vievät jokaiselta takuuvarmasti kielen mennessään.
Jaa vinkki varhaisperunoiden ystävälle!
LUE MYÖS:
- Makeaa bataattia, rapean suolaista pekonia ja juustoa – Vastustamaton yhdistelmä
- Glögimarinoitu lohi sopii täydellisesti saaristolaisleivälle – Alkupala joulupöytään
- Näin teet aidon porilaisen kotona – yksinkertainen ja törkeän hyvä
- Osta kaupasta taateleita ja laita siemenet itämään – saat pian kauniin pienen palmun kotiisi
- Tee tänä jouluna luumuvispipuuroa – makea, kevyt ja vatsaystävällinen jälkkäri
- Ripottele vehnäjauhoja tiskialtaaseen – näin pääset eroon tästä ärsyttävästä ongelmasta
- Mummun vanha resepti pelastui paperilapulta – kaneliset vaaleat piparit katoavat pelliltä hetkessä
- Nämä joulukeksit ovat kuin joulukoristeita – Rullaa, leikkaa ja paista
- Nämä lumivalkoiset lampaat ovat joulun suloisin jälkiruoka
- Tämä porsaanpaisti maistuu kuin kalliissa ravintolassa tehty
- Testasin Marttojen wc-pommia – en enää kaipaa kaupan puhdistusaineita
- En keitä enää perunoita muusia varten – Aihinen näytti, miten muusi oikeasti kannattaa tehdä
- Kuka muistaa tämän 90-luvun klassikkoherkun? Maistuu edelleen yhtä taivaalliselta
- Tämä klassikkokakku kannattaa leipoa jouluksi – moni yllättyy, miten hyvältä se maistuu
- Maitohyllyltä löytyy tehokas ja edullinen apu joulusiivoukseen
- Raikas ja kermainen jälkiruoka valmistuu tuossa tuokiossa – sopii mainiosti myös joulupöytään
- Suosittu ainesosa voi viedä smoothien terveyshyödyt – moni lisää sen ensimmäisenä
- Kolmen raaka-aineen piparirahka valmistuu alle kymmenessä minuutissa
- Kotitekoinen kebab villitsee somea – moni yllättyy, miten helposti se onnistuu kotona
- Isomummun mantelipullia syötiin aina jouluna – rakas resepti kulkee edelleen suvussa
