Älä tee pavlovaa isona – näin siitä tulee näyttävämpi

Näin keväällä alkaa heti tehdä mieli raikkaan kesäistä pavlovaa.

Tässä versiossa klassikko saa pienen päivityksen: pavlovat tehdään suoraan annoskoon kokoisiksi. Näin jokainen saa oman annoksen, ja tarjoilu näyttää heti astetta näyttävämmältä.

Itse aion tehdä tätä seuraavan kerran, kun vieraita tulee kylään – helppo, kaunis ja varma herkku.

Annospavlovat vaniljaisella ricottavaahdolla

Ainekset (4 annosta)

Pohjat

4 kananmunan valkuaista
2,5 dl sokeria
1 tl valkoviinietikkaa
1 rkl maissitärkkelystä

Täyte

200 g ricottaa
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljatahnaa
1 dl tomusokeria

Päälle

marjoja ja hedelmiä (esim. mansikka, ananas, passionhedelmä). Voit vaihdella täytteitä sen mukaan, mitä kaapista löytyy. Marjat, hedelmät tai vaikka pelkkä mansikka toimivat aina.

Valmistus

Lämmitä uuni 120 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Piirrä paperille noin 8–10 cm kokoisia ympyröitä.
Vatkaa valkuaiset pehmeäksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes vaahto on kiiltävää ja jämäkkää.
Sekoita joukkoon etikka ja maissitärkkelys.
Pursota marenkimassa ympyröiden päälle pieniksi kekomaisiksi annoksiksi.
Paista noin 1 tunti, kunnes pinta on rapea. Sammuta uuni ja jätä luukku hieman raolleen. Anna jäähtyä täysin.
Vatkaa ricotta, kerma, vanilja ja tomusokeri pehmeäksi vaahdoksi.
Pilko hedelmät ja marjat.
Lusikoi ricottavaahto marenkien päälle ja lisää hedelmät.