Halpa raaka-aine, mutta lopputulos kuin ravintolassa

Porkkana on monelle tuttu arkiraaka-aine, mutta näin sitä ei tule usein tehtyä.

Kun porkkanat maustaa kunnolla ja paahtaa uunissa, niistä tulee pehmeitä, makeita ja täynnä makua. Sitruuna tuo raikkautta ja pesto tekee annoksesta täyteläisen. Lopputulos on yksinkertainen, mutta yllättävän herkullinen.

Tämä toimii lisukkeena lihalle tai kalalle, kasvisruokana sellaisenaan tai osana isompaa noutopöytää.

Uuniporkkanat mausteöljyllä ja pestolla

Ainekset (4 annosta)

2 rkl oliiviöljyä
5 isoa porkkanaa, kuorittuna
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
¼ tl oreganoa
1 sitruunan kuori ja mehu
2 rkl mantelilastuja (paahdettuna)
½ nippu persiljaa, hienonnettuna
noin 200 g pestoa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus

Lämmitä uuni 180 asteeseen.
Tee porkkanoihin viiltoja lähes pohjaan asti noin 2 mm välein.
Kuumenna oliiviöljy pannulla ja lisää mausteet, oregano sekä suola ja pippuri.
Lisää porkkanat ja pyörittele ne mausteöljyssä.
Siirrä pannu uuniin ja paahda noin 30 minuuttia, kunnes porkkanat ovat pehmeitä mutta napakoita.
Nosta porkkanat pois pannulta.
Lisää pannulle sitruunan kuori ja mehu, mantelilastut sekä persilja ja sekoita.
Levitä pesto tarjoiluastialle, asettele porkkanat päälle ja valuta mausteöljy päälle.