Perinteinen jää kakkoseksi: mokkapalakääretortun täyte hurmaa kaikki

Varmasti jokainen on elämänsä aikana syönyt ainakin kerran mokkapaloja. Mokkapalakääretorttu oli ainakin minulle uusi tuttavuus, mutta kun ensimmäisen kerran ostin sitä kanttiinista, jäin heti koukkuun – ja sen jälkeen tätä herkkua on tullut tehtyä monta kertaa kotona. Rullattu versio tuo tuttuun makuun uutta ilmettä, ja kahvilla maustettu suklaamousse tekee siitä erityisen täyteläisen ja mehevän.

Tämä on helppo mutta näyttävä tarjottava, joka sopii niin juhlapöytään kuin tavalliseen kahvihetkeen.

Mokkapalakääretorttu

Ainesosat

Pohja

4 kananmunaa
1½ dl sokeria
1 dl perunajauhoja
½ dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte

100 g tummaa leivontasuklaata (55 %)
180 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kuohukermaa
2 tl pikakahvijauhetta

Kuorrutus

2 dl tomusokeria
1½–2 rkl vahvaa kahvia
25 g voita
1 rkl tummaa kaakaojauhetta
nonparelleja koristeluun

Ohje

Vaihe 1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella piirretty kaheksikko jää hetkeksi pinnalle.

Vaihe 2. Sekoita perunajauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi kuivat aineet muna-sokerivaahtoon ja kääntele varovasti tasaiseksi, jotta pohja säilyy ilmavana.

Vaihe 3. Voitele leivinpaperi kevyesti ja levitä taikina tasaisesti leivinpaperoidulle uunipellille.

Vaihe 4. Paista 225-asteisessa uunissa noin 8 minuuttia. Ripottele toiselle leivinpaperille hieman sokeria, kumoa kuuma pohja sen päälle ja irrota paistopaperi. Anna jäähtyä.

Vaihe 5. Paloittele suklaa ja sulata mikrossa miedolla teholla 20 sekunnin erissä, välillä sekoittaen. Vatkaa kerma ja pikakahvi napakaksi vaahdoksi. Sekoita notkistettu tuorejuusto sulatettuun suklaaseen ja yhdistä seos kermavaahtoon tasaiseksi moussekseksi.

Vaihe 6. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja kääri napakaksi rullaksi. Anna tekeytyä jääkaapissa noin tunnin ajan.

Vaihe 7. Sulata voi kuorrutusta varten. Sekoita tomusokeri, kaakaojauhe, kahvi ja sulatettu voi sileäksi. Levitä kuorrutus tortun päälle ja ripottele nonparelleja.

Anna kuorrutteen jähmettyä ennen leikkaamista.

Oletko jo kokeillut tätä versiota mokkapalasta?

Resepti: K-Ruoka