Pehmeä kurpitsakeitto saa chilihummuksesta potkua

Joskus lyö tyhjää, kun koettaa keksiä mitä tarjoaisi tänään illalliseksi. Tässä helpossa kurpitsakeitossa maistuu chili ja se lämmittää mukavasti viileänä talvipäivänä.

Tarvitset:

4-6 annosta

1 kg kurpitsaa
300 g jauhoista perunalajiketta
2 kpl sipulia
vettä niin paljon, että kasvikset peittyvät kattilassa
2 kpl kasvisliemikuutiota
225 g chili hummusta
ripaus mustapippuria maun mukaan
ripaus suolaa maun mukaan

Valmistus:

Kuori ja paloittele kurpitsa ja poista siemenet. Kuori ja paloittele perunat. Kuori sipulit. Laita kasvikset kattilaan ja lisää vettä sen verran, että ne peittyvät. Kiehauta ja murenna joukkoon kasvisliemikuutiot. Anna kiehua hiljalleen, kunnes kasvikset ovat pehmenneet. Valuta keitinliemi pois, mutta säästä se myöhempää käyttöä varten.

2. Soseuta kasvikset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella.

3. Lisää keitinlientä tarpeen mukaan.

4. Lisää joukkoon chili hummus ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tasaiseksi ja tarkista maku.

Jaa helppo kurpitsakeittoresepti kasvisruoan ystäville!