Mietin aina, miksi äidin sienisalaatti maistui paremmalta – salaisuus piili tässä hedelmässä

Sienisalaatti on ihana lisuke, erityisesti joulupöydässä. Sen valmistustapaan on monia vaihtoehtoja: salaatin voi tehdä tuoreista, säilötyistä tai pakastetuista, jokainen omien mieltymystensä mukaan. Tänä vuonna meidän alueella sienisato jäi niin niukaksi, että jouluksi sienisalaatti valmistetaan säilykesienistä. Tähän versioon raikkautta tuo omena, joka tasapainottaa sienten ja kerman täyteläisyyttä ja tekee salaatista myös maukkaamman.

Omenainen sienisalaatti

Ainesosat (6-8 annosta)

2 pientä tölkkiä (yht. n 320g) suolattuja metsäsieniä tai suppilovahveroita
2 pientä hapanta omenaa
1 iso tai 2 pientä punasipulia
2 dl kuohukermaa
1,5–2 dl ranskankermaa
2 tl valkoviinietikkaa
1 tl Dijon-sinappia
0,5 tl valkopippuria
1 tl sokeria
1 tl suolaa tai maun mukaan
halutessasi pinnalle tuoretta ruohosipulia, tilliä tai pähkinöitä

Ohje

Vaihe 1. Valuta sienet huolellisesti siivilässä. Levitä ne vielä talouspaperille ja painele ylimääräinen kosteus pois.

Vaihe 2. Kuori sipulit ja omenat. Silppua sipuli mahdollisimman hienoksi ja leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi.

Vaihe 3. Vatkaa kuohukerma napakaksi vaahdoksi. Kääntele joukkoon ranskankerma.

Vaihe 4. Lisää kermaseokseen sienet, omenakuutiot ja sipulisilppu. Sekoita varovasti.

Vaihe 5. Mausta salaatti valkoviinietikalla, Dijon-sinapilla, valkopippurilla, sokerilla ja suolalla. Sekoita ja maista – säädä makuja tarvittaessa.

Vaihe 6. Anna salaatin vetäytyä jääkaapissa hetken aikaa. Koristele ennen tarjoilua halutessasi ruohosipulilla, tillillä tai pähkinöillä.

Jaa resepti myös ystävälle!

Resepti: savusuolaa.fi