Maukas kurpitsakeitto sopii viileneviin syysiltoihin

Vaikka kesäinen sää onkin jatkunut poikkeuksellisen pitkälle syksyyn, illat alkavat viilentyä ja keittoruoat tehdä taas kauppansa. Lämmittävä, kevyt mutta maukas kurpitsakeitto sopii syksyn ruokapöytään erinomaisesti. Kruunaa annos rapeilla krutongeilla!

Ainekset:

1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 porkkana
Pätkä purjoa
4 perunaa
1/2 kurpitsaa
vettä
Suolaa ja pippuria
2 dl Kermaa
Persiljaa koristeluun
Krutongit:
3 paahtoleipäviipaletta
Oliiviöljyä
Suolaa
Kuivattua valkosipulia
Paprikajauhetta
Italialaisia yrttejä

Tee näin:

Kuori ja pilko sipulit. Kuullota kattilan pohjalla öljyssä hetki.
Kuori ja pilko perunat ja porkkana. Huuhdo ja pilko purjo. Ja lisää ne kattilaan sipulien sekaan.
Kuori ja paloittele puolikas kurpitsa ja lisää palat kattilaan. Kaada kattilaan vettä, niin että kasvikset peittyvät. Mausta suolalla ja pippurilla.
Anna hautua kannen alla kunnes kurpitsat ovat pehmenneet.
Valmista sillä välin krutongit. Leikkaa leivät kuutioiksi. Pyörittele öljyssä ja mausteissa ja aseta ne uunipellille. Paista uunissa 180 asteessa n. 10 min. Nosta jäähtymään.
Lisää keittoon kerma ja pilkottu persilja anna hautua vielä 5 min. Soseuta sauvasekoittimella.
Koristele annokset krutongeilla ja persiljan lehdillä.