Loraus vodkaa ja jopas alkaa pastakin taas maistua

Resepti, joka kerää kehut joka kerta.

Vodkapasta – tunnetaan myös nimellä penne alla vodka – on vanha klassikko, jossa yhdistyvät tomaattinen kastike, kermainen pehmeys ja pieni potku chilistä – ja tietenkin vähän vodkasta. Alkoholi haihtuu kypsennyksessä, mutta vodka antaa hieman syvempää makua perinteiseen pastaan.

Ainesosat:

45 g suolatonta voita
1 salottisipuli, hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
1,2 dl tomaattipyreetä
½ tl murskattuja chilihiutaleita
2 rkl vodkaa
Karkeaa merisuolaa
450 g putkipastaa (penne tai rigatoni toimii mainiosti)
1,2 dl kuohukermaa
1,2 dl hienoksi raastettua parmesaania
Tuoreita basilikanlehtiä tarjoiluun

Ohje:

Sulata voi pannulla keskilämmöllä. Kuullota salottisipuli ja valkosipuli pehmeäksi, noin 4–5 minuuttia.
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja chilihiutaleet. Paista noin 5 minuuttia.
Lisää vodka ja sekoita reippaasti. Nyt saa irrottaa kaikki maut pannun pohjalta mukaan.
Keitä pasta runsaasti suolatussa vedessä al denteksi. Säästä muutama desi keitinvettä!
Palauta kastike lämmölle, lisää kerma ja 0,5 dl keitinvettä. Sulata joukkoon puolet parmesaanista. Sekoita pastan kanssa, lisää loput parmesaanit ja tarvittaessa tilkka keitinvettä.
Mausta tarvittaessa suolalla ja tarjoile heti. Pinnalle parmesaania ja basilikaa.

Jaa resepti myös kaverille!

Resepti: Delish