Huippukokin mukaan moni mokaa purjon kanssa: ”Aivan kuin heittäisit rahaa roskiin”
Purjo on aliarvostettu vihannes, jota moni suomalainen käsittelee väärin.
Purjo on maultaan aivan kuin sipulin miedompi versio. Kaupasta kannattaa valita purjo, jossa on mahdollisimman pitkä valkoinen osa ja napakat tummanvihreät lehdet.
Purjo kannattaa huuhdella huolellisesti, sillä sen kerroksien välissä saattaa jäädä kasvun aikana multaa.
Käytätkö purjosta vain valkoisen osan?
Keittiömestari Risto Mikkola ei käsitä miksi niin moni jättää purjon vihreän osan käyttämättä.
– En tiedä, miksi joku ei käytä sitä. Minä käytän aina. Siinä ei ole mitään huonoa, päinvastoin. Purjon lehdet ovat kauniin väriset, sekä hyvän ja raikkaan makuiset. Niissä on miedompi sipulisuus, ihan täydelliset. Vihreä osa on melkein paras osa purjoa, Mikkola ylistää.
Mikkolan mukaan vihreää osaa ei missään nimessä kannatta heittää pois.
Mikkola käyttää purjoa sipulin tavoin keitoissa, pataruoissa, piirakoissa, salaateissa, lisukkeena sekä pikkelöintiin.
– Jos heität purjon lehdet roskiin, on se sama kuin heittäisit roskiin rahaa, Mikkola näpäyttää.
Kaupassa Risto Mikkola valitsee valtaväestöstä poiketen purjosta sellaisen yksilön, jolla on pidempi vihreä osa.
Lähde: IS
LUE MYÖS:
- Huoltomies varoittaa yleisestä virheestä kuivausrummun kanssa – lasku voi olla jopa 500 euroa
- Tein vegaanista juustoa kolmesta aineksesta – eniten yllätyin siitä, miten hyvää siitä tuli
- Pajalan puuro maistuu hyvältä ja tukee vatsan toimintaa
- Yksi vitamiini yhdistettiin pienempään dementiariskiin – näistä kasviksista sitä saa
- Voisilmäpullasta tulee aivan järjettömän hyvää, kun lisäät täytteeseen vielä tätä
- Keräsin hetkessä 10 litraa tätä vitamiinipommia – nyt on paras aika poimia
- Munakoiso ei ehkä kuulosta herkulta, mutta odotapa, kun maistat tätä versiota
- Tavallinen riisipuuro saa ihanan syksyisen säväyksen
- Tätä ei ole tullut syötyä vuosiin – ensimmäinen lusikallinen toi lapsuuden mieleen
- Aina kun käyn äidin luona, toivon salaa, että hän olisi tehnyt tätä
- Joulutorttuihin keksittiin nyt sellainen täyte, että luumuhillo saa väistyä
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- Lapseni söivät tätä helppoa arkiruokaa yökylässä ja pyytävät sitä nyt kotonakin
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- Ysärilapset muistavat tämän herkun – milloin viimeksi söit sitä?
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Anoppi teki pirun hyviä lihapullia – oli pakko saada ohje myös itselle
- En olisi itse tajunnut tehdä tästä kesäherkusta aamupalaa, mutta nyt on pakko kokeilla
- Muistatko vielä vuoden 2015 hittileivonnaisen? Tätä leivottiin silloin joka paikassa
- Jos kaipaat kahvipöytään jotain suolaista, kaiva esiin tämä vanha ja helppo idea
