Grillikausi on ohi, mutta savun mausta ei tarvitse luopua

Viisi helppoa tapaa lisätä savuisuutta ruokiin.

Moni jää kesän jälkeen kaipaamaan sitä tuttua, grillin antamaa savuisuutta ruokiin. Jos grillaaminen ei kuulu talven suunnitelmiin, mutta haluat silti nauttia savun aromista, siihen on onneksi monia muitakin keinoja. Muutamalla helposti saatavalla ainesosalla voit tuoda ruokiin samaa lämpöä ja syvyyttä kuin hiilloksen äärellä.

Kurkkaa alta viisi vaihtoehtoa ja poimi niistä suosikkisi seuraavalle kauppalistalle.

1. Chipotle-chilit adobokastikkeessa

Chipotle-chilit ovat savustettuja ja kuivattuja jalapeñoja, joita myydään usein mausteisessa adobokastikkeessa. Niissä yhdistyy mieto tulisuus ja täyteläinen savun maku, joka syventää kastikkeiden, keittojen ja marinadien makua.

Kokeile sekoittaa silputtua chipotlea ja hieman kastiketta majoneesiin – syntyy helppo, savuisen mausteinen kastike esimerkiksi hampurilaisille tai uunikasviksille.

2. Savupaprika

Savupaprika on ehkä helpoin tapa lisätä ruokaan savun makua. Se valmistetaan savustamalla paprikat tammipuulla ennen kuivausta ja jauhamista, mikä tuo mausteeseen lämpimän, hieman makean aromin.
Ripaus savupaprikaa antaa paistetuille kasviksille, kalalle tai kanalle heti grillimäisen vivahteen. Se toimii myös mausteseoksissa, kastikkeissa ja uuniperunoiden pinnalla.

3. Lapsang Souchong -tee

Tämä kiinalainen musta tee on tunnettu voimakkaasta, savuisesta aromistaan. Teelehdet savustetaan mäntypuun päällä, jolloin maku saa syvän, hieman pihkaisen sävyn.
Vaikka tee on juomana intensiivinen, ruoanlaitossa se toimii hienovaraisena mausteena. Hauduta teetä esimerkiksi liemessä, kermassa tai öljyssä ja käytä sitä kastikkeiden tai marinadien pohjana. Hienoksi jauhettuna se sopii myös kuivamausteseokseen.

4. Savustetut lihat ja juustot

Savustetut raaka-aineet ovat vaivaton tapa lisätä savuisuutta ruokaan. Savukinkku, pekoni tai makkara antavat täyteläistä makua pastoihin, keittoihin ja piirakoihin. Savulohi puolestaan tuo lempeää savun aromia salaatteihin tai lämpimiin annoksiin.

Myös savustetut juustot, kuten savugouda, savumozzarella ja savucheddar, tuovat ruokaan syvyyttä ja pehmeyttä. Ne sulavat hyvin ja sopivat kastikkeisiin, uuniruokiin ja leivontaan.

5. Nestemäinen savuaromi

Nestemäinen savu on tiivistettyä savuaromia, jota saadaan puunpolton savusta suodattamalla. Se on helppokäyttöinen mauste, jota riittää vain muutama tippa.

Lisää nestemäistä savua BBQ-kastikkeisiin, marinadeihin tai vaikka kasvissosekeittoon, jos kaipaat kevyttä savun vivahdetta. Aloita pienellä määrällä, sillä maku voimistuu helposti.

Oletko kokeillut jotakin näistä kotikeittiössä?