Kaikki eivät lisää suolaa keitettyihin perunoihin ennen kuin vasta ruokapöydässä.

Tämä on kuitenkin virhe: suolaa tulisi ehdottomasti lisätä ripaus jo keittämisvaiheessa. Turun yliopiston tutkimusprofessori Anu Hopia kertoo, että suolan lisääminen keitinveteen on tärkeää aivan muista kuin makuun liittyvistä syistä. Hopian mukaan perunoiden pintarakenne vettyy jos keitinvedessä ei ole lainkaan suolaa. Ilmiö selittyy osmoosi-nimisellä ilmiöllä: Jos perunoiden solujen suolapitoisuus on korkeampi kuin veden suolapitoisuus, niin osmoottinen paine aiheuttaa perunoiden ”muusaantumista” jo keittovaiheessa. Hopian mukaan sopiva määrä lisättyä suolaa perunoiden keitinvedessä on kuusi grammaa per litra. Lähde: Makuja

LUE MYÖS:

Vietnamilainen kanasalaatti – arkiruokaa, josta ei puutu makua
Anna Pesonen |
vietnamilainen salaatti
En uskonut tätä todeksi, mutta jogurtista syntyy loistava pizzapohja
Anna Pesonen |
pepperonipizza
Kiireessä sovelsin luottoreseptiäni – tämä makaronimössö ei kaipaa edes ketsuppia
Sara Koskinen |
paistaa-jauhelihaa-paistinpannulla
Inhositko koulun kalapihvejä? Näin teet niistä oikeasti rapeita ja herkullisia
Sara Koskinen |
kalapihvit
Testaamisen arvoinen arkiruoka – valmistuu nopeasti ja maistuu kaikille
Sara Koskinen |
jauheliha-riisivuoka
Raastettu peruna tekee pannukakusta mehevän – näin onnistut suolaisessa versiossa
Sara Koskinen |
perunapannukakku
Tiistaikeitosta moni nuori ei ole kuullutkaan – ennen sitä syötiin lähes joka viikko
Sara Koskinen |
tiistaikeitto
Olet todellinen viherpeukalo, jos nämä huonekasvit kukoistavat kotonasi
Sara Koskinen |
huonekasvi
Leikkuulaudan materiaalista kiistellään, mutta tämä asia ratkaisee enemmän
Sara Koskinen |
leikkuulauta
Pehmeän kuohkea ja raikas japanilainen rahkakakku sulaa suussa
Kaisa Mäki |
japanilainen rahkakakku
Aiheet keitetyt perunat peruna perunat Vinkit