Vihannesten keittäminen: Milloin laittaa kylmään veteen, milloin kiehuvaan?

Vihannesten keittäminen ei ole rakettitiedettä, mutta eräs tärkeä valinta täytyy joka kerta tehdä: Tulisiko vihannes laittaa veteen ennen kuin se kiehuu, vai tulisiko veden kiehua ensin? Vastaus riippuu vihanneksesta.
Valintaa varten on olemassa simppeli peukalosääntö:
- Vihannekset jotka kasvavat maan alla (peruna, porkkana, juurekset) tulisi laskea kylmään keitinveteen
- Vihannekset jotka kasvavat maan päällä (herneet, pavut, maissi, parsakaali…) tulisi keittää valmiiksi kiehuvassa vedessä
Syy peukalosääntöön piilee siinä, että maanpinnan yläpuolella kasvavat vihannekset ovat yleensä rakenteeltaan varsin hentoja ja ohuita. Tästä syystä ne kypsyvät nopeasti – kiehuva vesi on siis paras vaihtoehto niille.
Maan alla kasvavat juurekset ovat puolestaan paksumpia ja tärkkelyspitoisempia, joten ne vaativat pidemmän kypsytysajan. Aloittaminen kylmällä keitinvedellä mahdollistaa tasaisemman kypsymisen – valmiiksi kiehuvaan veteen laskettuina juurekset olisivat jo ylikypsiä pintakerroksistaan siinä vaiheessa kun sisus vasta alkaisi lämmetä.
Katso myös:
Lisää keittiöniksejä
Lähde: LifeHacker
Kuva: ProgramwarriorAbhi
Voita joulumatka Berliiniin kahdelle – arvo 1896€!
- Vastaa muutamaan nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa joulumatkan Berliiniin kahdelle!
- Palkinto sisältää mm. neljä yötä hotellissa aamiaisineen, lennot Helsinki-Berliini-Helsinki sekä jouluaaton ja joulupäivän illalliset.
- Paahda valkosipuli ja tee siitä pehmeä levite – täydellinen leivän tai kasvisten kanssa
- Kaalista ja makaroneista syntyy unkarilainen klassikko – ripottelisitko päälle pippuria vai tomusokeria?
- Banaanileivän maku ja koostumus paranee raastamalla tätä vihannesta taikinaan
- Aroniahillo yllättää monipuolisuudellaan – kokeile nämä 3 makuyhdistelmää
- Marja-aronia muuttuu lastenkin suosikiksi tällä reseptillä – testaa makea kiisseli
- Kääri aasialainen täyte salaatinlehteen – näin säästät kaloreissa mutta et maussa
- Päivällinen syntyi yllättäen Pringleseistä – maku yllätti positiivisesti
- Juotko päivittäin tätä tuttua juomaa? – Hyötyä jopa aivoille saakka
- Missä piilevät hyvät rasvat? Parhaat lähteet sydämen ja aivojen tueksi
- Karamellisoitu sipuli – täydellinen lisuke kaikkiin ruokiin
- Sipuli nousi jälleen suosioon tämän reseptin myötä – lusikoi kastike ja kääri folioon
- Näillä pienillä arkisilla teoilla voit puolittaa ruokahävikin
- Tämä marja hurmaa yhä useammat – antioksidantteja jopa tuplasti mustikkaan verrattuna
- Tee itse söpö Labubu-kakku – helppo ja trendikäs hahmokakku
- Leivo terveellisempi porkkanakakku ilman sokeria ja vehnäjauhoja – Nam!
- Nämä omenaviinerit ovat tämän syksyn hitti – helppo ohje lehtitaikinasta
- Suolaisesta pannukakusta tuli tämän reseptin myötä koko perheen suosikki
- Aloin ripotella ruokasoodaa kasveihini – siitä olikin yllättävän paljon apua
- Banaani voi olla erityisen hyvä valinta tietyille riskiryhmille
- Tiesitkö tämän hampaiden harjauksesta? 5 tapaa, joita suuhygienisti ei suosittele