Varhaisporkkanat hurmaavat juhannuspöydässä – jogurttitahna tekee niistä vastustamattomia

Juhannuksena pöytään päätyy usein uusia perunoita, salaatteja ja erilaisia grilliruokia, mutta välillä on mukava kokeilla jotain hieman erilaista lisuketta.

Jos et ole vielä kokeillut grillata varhaisporkkanoita, nyt on siihen täydellinen aika. Grillissä porkkanoiden luontainen makeus korostuu ja pinta saa herkullisen paahteisen maun. Suosittelen lämpimästi tarjoamaan ne myös raikkaan jogurttitahnan kanssa.

Grillatut varhaisporkkanat labneh-pedillä

Ainesosat (6 annosta)

Porkkanat

2 nippua varhaisporkkanoita
2 tl öljyä

Labneh-tahna

300 g kreikkalaista jogurttia
1 rkl sitruunamehua
¼ tl suolaa

Dukkah-mauste

80 g mantelirouhetta
2 rkl seesaminsiemeniä
1 rkl korianterinsiemeniä
2 tl oreganoa
1 tl juustokuminaa
½ tl suolaa

Ohje

Vaihe 1. Aloita labnehin valmistus edellisenä päivänä. Lusikoi jogurtti kahvinsuodattimella tai harsokankaalla vuorattuun siivilään ja anna valua jääkaapissa yön yli.

Vaihe 2. Valmista dukkah-mauste. Paahda mantelirouhetta kuivalla pannulla, kunnes se saa hieman väriä. Lisää seesamin- ja korianterinsiemenet ja paahda vielä hetki. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon oregano, juustokumina ja suola.

Vaihe 3. Pese porkkanat huolellisesti ja keitä niitä muutama minuutti kevyesti suolatussa vedessä. Valuta.

Vaihe 4. Sekoita valutetun jogurtin joukkoon sitruunamehu ja suola. Levitä tahna tarjoiluastian pohjalle.

Vaihe 5. Voitele porkkanat öljyllä ja grillaa niitä muutaman minuutin ajan, kunnes ne saavat kauniin värin pintaan.

Vaihe 6. Nosta grillatut porkkanat labnehin päälle ja ripottele pinnalle reilusti dukkah-maustetta.

Vaihe 7. Tarjoile heti esimerkiksi grilliruoan tai kesäisen noutopöydän lisukkeena.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: MT