Valmistin mätipastaa carbonaran tapaan – olisinpa tehnyt suoraan tupla-annoksen

Tämä mätipasta on juhlava versio klassisesta carbonarasta. Näin joulun jälkeen mädin voi usein löytää edullisesti – tai ehkä sinulta löytyy sitä vielä jääkaapista.

Mätipasta carbonaran tapaan valmistettuna

Ainesosat (4 annosta):

300 g spagettia
3 huoneenlämpöistä keltuaista
1 dl kuohukermaa
1½ dl raastettua parmesaania
1 rkl hienoksi raastettua (luomu)sitruunankuorta
1 tl sormisuolaa
½ tl mustapippuria myllystä
5 rkl mätiä
1 dl hienonnettua tilliä tai ruohosipulia

Ohje:

Vaihe 1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaasti suolatussa vedessä. Ota noin desi keitinvettä talteen ennen kuin valut pastan.

Vaihe 2. Vatkaa keltuaisten rakenne kevyesti rikki kulhossa. Lisää joukkoon kerma, parmesaani, sitruunankuoriraaste, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.

Vaihe 3. Yhdistä kuuma pasta ja keltuais-kermaseos nopeasti kulhossa, jotta kastike tarttuu pastaan ja muuttuu samettiseksi. Lisää puolet mädistä ja sekoita varovasti. Jos pasta tuntuu liian kuivalta, lisää hieman pastan keitinvettä, kunnes rakenne on sopivan mehevä.

Vaihe 4. Annostele pasta lautasille ja viimeistele lopulla mädillä sekä tillillä tai ruohosipulilla. Halutessasi raasta päälle vielä hieman parmesaania.

Kokeile tätä herkullista reseptiä, ja jaa se myös kaverille!

Resepti: Soppa365