Valmistin mätipastaa carbonaran tapaan – olisinpa tehnyt suoraan tupla-annoksen
Tämä mätipasta on juhlava versio klassisesta carbonarasta. Näin joulun jälkeen mädin voi usein löytää edullisesti – tai ehkä sinulta löytyy sitä vielä jääkaapista.
Mätipasta carbonaran tapaan valmistettuna
Ainesosat (4 annosta):
- 300 g spagettia
- 3 huoneenlämpöistä keltuaista
- 1 dl kuohukermaa
- 1½ dl raastettua parmesaania
- 1 rkl hienoksi raastettua (luomu)sitruunankuorta
- 1 tl sormisuolaa
- ½ tl mustapippuria myllystä
- 5 rkl mätiä
- 1 dl hienonnettua tilliä tai ruohosipulia
Ohje:
Vaihe 1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan runsaasti suolatussa vedessä. Ota noin desi keitinvettä talteen ennen kuin valut pastan.
Vaihe 2. Vatkaa keltuaisten rakenne kevyesti rikki kulhossa. Lisää joukkoon kerma, parmesaani, sitruunankuoriraaste, suola ja mustapippuri. Sekoita tasaiseksi kastikkeeksi.
Vaihe 3. Yhdistä kuuma pasta ja keltuais-kermaseos nopeasti kulhossa, jotta kastike tarttuu pastaan ja muuttuu samettiseksi. Lisää puolet mädistä ja sekoita varovasti. Jos pasta tuntuu liian kuivalta, lisää hieman pastan keitinvettä, kunnes rakenne on sopivan mehevä.
Vaihe 4. Annostele pasta lautasille ja viimeistele lopulla mädillä sekä tillillä tai ruohosipulilla. Halutessasi raasta päälle vielä hieman parmesaania.
Kokeile tätä herkullista reseptiä, ja jaa se myös kaverille!
Resepti: Soppa365
Lue myös:
- Heitä jämät jääkaapista pizzapannariin -Lapseni rakastavat tätä
- Näin helposti valmistuvat perunanuudelit – kokeile hauskaa viraalireseptiä
- Kuori klementiinit ja kaada päälle taikinaa – lopputulos ihastuttaa
- Savolainen perinneresepti kerää kehuja – leivo herkullista röpörieskaa
- Tämä kiusaus kelpaa vaikka juhlapöytään – ja on kaiken lisäksi helppo tehdä
- Muistatko vielä herrasväen pikkuleivät? Perinteinen ohje kannattaa kaivaa taas esiin
- Lämmitätkö kotiasi puilla? Tämä tavallinen virhe voi moninkertaistaa haitalliset päästöt
- Loppuiko leivinjauhe kesken leipomisen? Ei hätää, kokeile tätä
- Näin saat tavallisesta kahvista paljon maukkaampaa – ja säästät samalla sievoisen summan
- Kikka, jonka avulla pastaa tarvitsee keittää vain minuutin ajan
- Joulutorttuihin keksittiin nyt sellainen täyte, että luumuhillo saa väistyä
- Lapseni söivät tätä helppoa arkiruokaa yökylässä ja pyytävät sitä nyt kotonakin
- Briteillä on oma versionsa jauheliha-perunasoselaatikosta – ja voi pojat, miten hyvää se on
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- En olisi itse tajunnut tehdä tästä kesäherkusta aamupalaa, mutta nyt on pakko kokeilla
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Anoppi teki pirun hyviä lihapullia – oli pakko saada ohje myös itselle
- Eräs mauste tekee kanakastikkeesta niin hyvää, että sitä tekisi mieli lusikoida suoraan pannulta
- Lusikoi täyte lehtitaikinalle, käännä toinen puoli päälle ja paista – tästä tulee kunnon herkku
- Milloin viimeksi söit tätä vanhan ajan arkiruokaa? Minulla siitä on ikuisuus
