Tee metsän kullasta herkullinen kantarellipiirakka

Kantarellipiirakka on maukas ja syksyinen suolainen piirakka, joka sopii hyvin esimerkiksi iltapalaksi tai juhlapöytään. Tässä on ohje herkullisen kantarellipiirakan valmistamiseen.

Pohjan ainekset:

3 dl vehnäjauhoja
125 g voita
2 rkl kylmää vettä
Ripaus suolaa

Vinkki: Voit käyttää myös kaupan valmistaikinaa, jos haluat nopeuttaa valmistusta.

Täytteen ainekset:

300–400 g kantarelleja
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl voita tai öljyä paistamiseen
2 dl kermaa (esim. ruokakerma tai kuohukerma)
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta (esim. emmental tai cheddar)
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl timjamia (tuoretta tai kuivattua)

Valmistusohje:

Pohjan valmistaminen:
- Nypi vehnäjauhot ja kylmä voi murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja suola, ja sekoita nopeasti taikinaksi.
- Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla pohjaan muutama reikä, jotta se ei kupruile paiston aikana.
- Laita vuoka jääkaappiin noin 15 minuutiksi. Voit myös esipaistaa pohjan uunissa 200 °C noin 10 minuuttia, jotta se pysyy rapeana.
Täytteen valmistaminen:
- Puhdista kantarellit huolellisesti ja pilko tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.
- Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Kuumenna voi tai öljy pannulla ja kuullota sipulit pehmeiksi. Lisää kantarellit pannulle ja paista, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut ja sienet saavat hieman väriä. Mausta seos suolalla, pippurilla ja timjamilla.
Levitä paistetut kantarellit ja sipulit tasaisesti piirakkapohjalle.
Munakermaseos:
- Sekoita kulhossa kerma ja kananmunat keskenään. Lisää seokseen juustoraaste. Kaada tämä seos tasaisesti kantarellien päälle piirakkavuokaan.
Paistaminen:
- Paista piirakkaa 200 °C noin 25–30 minuuttia, kunnes piirakka on saanut kauniin kullanruskean värin ja täyte on hyytynyt.
Tarjoilu:
- Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoilua. Kantarellipiirakka maistuu hyvältä sekä lämpimänä että huoneenlämpöisenä, ja se sopii hyvin esimerkiksi raikkaan salaatin kaveriksi.