Suosittu burgeriravintola paljastaa – näin teet täydelliset ranskalaiset!

Hyviä ranskalaisia ei ole helppo valmistaa. Sen tietää myös Friends & Brgrs -ravintolan Isak Fagerholm, joka nyt antaa omat vinkkinsä täydellisten ranskalaisten valmistamiseen.
Fagerholm kertoo, että ravintolan alkuvaiheessa parhaat ranskalaiset syntyivät kun ranskalaiset ensin keitettiin vedessä ja sen jälkeen kaksi kertaa öljyssä. Menetelmä ei kuitenkaan enää toiminut kun annoksia piti valmistaa päivässä satoja.
Millainen sitten on täydellinen ranskanperuna?
Täydellisen ranskanperunan tulisi olla päältä rapsakka ja kullanruskea kun taas sisältä sen tulisi olla yhtä pehmeää kuin perunamuusi. Se on täysin makuasia minkä kokoisista ranskalaisista sattuu tykkäämään, mutta Friends & Brgrs suosii hieman normaalia paksumpia ranskalaisia.
Perunoita ei tarvitse kuoria sillä kuori antaa oman lisän makuunsa ja perunoiden rapeuteen. Suolan kanssa kannattaa olla varovainen, ettei sitä laita aluksi liikaa. Sitä voi aina lisätä, muttei ottaa pois.
Näin valmistuvat täydelliset ranskalaiset:
Fagerholm paljastaa, miten Friends & Brgrsin suosioon nousseet ranskanperunat valmistetaan.
Raaka-aineena on vain kotimainen peruna, rypsiöljy ja suola.
1. Leikkaa jauhoisista perunoista 1-2cm tikkuja. Perunoita ei tarvitse kuoria.
2. Kiehauta reilusti vettä isossa kattilassa ja laita perunatikut kiehuvaan veteen noin 5-7 minuutin ajaksi.
Perunoiden tulee olla pehmenneitä ja lähes kypsiä, mutta ne eivät mene rikki.
3. Valuta keitetyt perunatikut lävikön läpi ja anna kuivua huoneenlämmössä noin 30 minuuttia ja veden haihtua.
Tämän jälkeen siirrä perunatikut jääkaappiin tai pakastimeen viilenemään vähintään tunniksi. Kylmä ilma kuivaa perunaa, kosteus on nimittäin rapeuden vihollinen.
4. Lämmitä rypsiöljy kattilassa tai friteerauskeittimessä 150 asteeseen.
5. Friteeraa perunatikkuja 150 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes peruna saa hieman väriä.
6. Poimi perunat öljystä siivilän tai reikäkauhan avulla ja anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä 30 minuuttia ja tämän jälkeen jääkaapissa tai pakastimessa vähintään tunnin ajan.
7. Lämmitä rypsiöljy kattilassa tai friteerauskeittimessä 180 asteeseen.
8. Friteeraa perunatikut 180 asteessa noin 3 minuuttia, kunnes perunatikut nousevat öljyn pintaan ja väri on kauniin kullanruskea.
9. Mausta ranskalaiset merisuolalla ja tarjoile heti.
Jaa resepti täydellisistä ranskalaisista ystävillesi!
Voita 1000€ lahjakortti ruokakauppaan!
- Vastaa muutamaan nopeaan kysymykseen.
- Osallistu arvontaan.
- Voit voittaa 1000€ lahjakortin ruokakauppaan!
- Munakennosta on moneksi – katso uskomaton resepti
- Tutkimus: Riisi kannattaa keittää kahvinkeittimellä – yllättävä syy
- Näin kuorit appelsiinin lusikan avulla – niksi, joka jokaisen olisi hyvä osata
- Punaviinijuustoleivät ovat täydellinen syy korkata viinipullo: Syntisen hyvää!
- Älä sorru näihin: 7 neuvoa, joita liian monet laihduttajat noudattavat
- Tutkimus: Älä käytä näitä kasviöljyjä paistamiseen – myrkyllisiä aldehydiyhdisteitä
- Älä käytä rahoja hintaviin rasvoihin – 2 edullista ainetta pelastavat kuivan ihon
- Ruokasisältöjen visuaalisuus – estetiikkaa vai todellista arvoa? | Sweet Food O`Mine
- Pidä lusikkaa suussasi 10 sekunnin ajan – lue miksi se voi parantaa ulkonäköäsi
- Joudutko heittämään banaaneja usein roskiin? – näin säilytät banaanit 15 päivää täydellisinä
- Onko banaanissasi näitä jälkiä? Heitä se roskiin välittömästi ja ilmoita asiasta kauppiaalle
- Isoäidin salainen niksi tiskialtaan puhdistukseen: Vain yhdellä aineella!
- Lisää pyykkikoneeseen desilitra suolaa: Näin se vaikuttaa vaatteiden ulkonäköön
- 3 merkkiä jotka kertovat, että syöt liikaa proteiinia
- Painele jauheliha tortillaletun päälle ja tee siitä rulla – taivaallinen lopputulos
- Nainen hieroo perunaa kasvoihin: Kikka auttaa yleiseen vaivaan
- Tarvitset banaania, mantelijauhoa ja kananmunia – tätä herkkua voit syödä hyvillä mielin
- Tiesitkö? Tästä syystä kananmunankuoria ei kannata heittää ikinä hukkaan
- Tutkimus: Resveratroli ehkäisee painonnousua – näistä ruoista saat sitä
- Hiero leipää naarmuuntuneelle pinnalle: Niksi, joka jokaisen olisi hyvä osata