Proteiinipitoinen vadelmajuustokakku – herkku, josta et saa tarpeeksesi

Usein ajattelemme juustokakun olevan raskas ja kaloripommi, mutta tämä resepti todistaa toisin. Proteiinipitoinen vadelmajuustokakku on yhtä aikaa täyteläinen, raikas ja ravitseva. Se sopii täydellisesti kahvipöytään, viikonlopun herkutteluhetkiin tai vaikka treenin jälkeiseksi palkinnoksi. Pohjan rapeus, raikkaiden vadelmien hapokkuus ja pehmeän kermaisen täytteen samettisuus muodostavat vastustamattoman yhdistelmän.

Ainekset (12 annosta)

Pohja:

9 digestive-keksiä (135 g) tai sama määrä kaurahiutaleita. Voit myös laittaa 50/50 keksejä ja kaurahiutaleita.
30 g voita
1 rkl maitoa

Täyte:

350 g maustamatonta jogurttia
250 g kevyttä tuorejuustoa
2 munaa
100 g makeutusjauhetta
60 g proteiinijauhetta (vanilja toimii erinomaisesti)
2 tl vaniljauutetta
1 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunankuorta
tuoreita vadelmia

Valmistusohjeet

Pohja: Sekoita keksit, voi ja maito murumaiseksi taikinaksi tehosekoittimessa. Painele leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 160 asteessa 10 minuuttia.
Täyte: Sekoita jogurtti, tuorejuusto, munat, makeutus, proteiinijauhe ja vanilja tasaiseksi massaksi. Lisää sitruunamehu ja raastettu kuori.
Lisää paistetun pohjan päälle vadelmia ja kaada päälle täyte. Koristele lisää vadelmilla ja sitruunankuorella.
Kypsennä 160 asteessa 30–40 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt mutta keskusta on vielä aavistuksen pehmeä.
Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin yön yli.
Nauti sellaisenaan tai koristele tuoreilla marjoilla.