Kantarellipiirakan salaisuus on täytteessä – näin saat siitä ihanan mehevän

Sienipiirakka kuuluu syksyyn. Kun sieniretkeltä jää käteen kasa kantarelleja, yksi parhaista tavoista käyttää niitä on mielestäni kunnon kantarellipiirakka. Tätä tulee tehtyä joka syksy ainakin kerran.

Paras kantarellipiirakka

Ainesosat (10 palaa)

Pohja

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
½ tl suolaa
1 kananmuna

Täyte

250 g kantarelleja
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl voita
½ ruukkua ruohosipulia
300 g ranskankermaa
3 kananmunaa
150 g emmentaljuustoraastetta
½ tl rouhittua mustapippuria

Ohje

Vaihe 1. Sekoita huoneenlämpöinen voi, vehnäjauhot ja suola. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina halkaisijaltaan noin 24-senttisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele haarukalla ja esipaista 200 asteessa 10 minuuttia.

Vaihe 2. Puhdista kantarellit ja paloittele suurimmat sienet. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli.

Vaihe 3. Paista kantarelleja ensin kuivalla pannulla, kunnes suurin osa sienistä irtoavasta nesteestä on haihtunut. Ota muutama kaunis kantarelli sivuun piirakan viimeistelyä varten.

Vaihe 4. Lisää pannulle voi, sipuli ja valkosipuli. Kuullota noin 5 minuuttia ja levitä kantarelli-sipuliseos esipaistetulle pohjalle.

Vaihe 5. Hienonna ruohosipuli. Sekoita kulhossa ranskankerma, kananmunat, ruohosipuli, juustoraaste ja mustapippuri. Kaada seos kantarellien päälle ja viimeistele pinta sivuun jätetyillä sienillä.

Vaihe 6. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Yhteishyvä