Paista sipuleita pitkään ja raasta joukkoon tätä

Sipulipiirakka on hyvä esimerkki siitä, ettei herkulliseen ruokaan tarvita kovin montaa raaka-ainetta. Tärkeintä on antaa sipuleille tarpeeksi aikaa pannulla, jotta ne pehmenevät ja saavat makeutta. Tässä ohjeessa joukkoon raastetaan vielä muskottipähkinää, joka sopii yllättävän hyvin sipulin ja juuston kanssa. Jos et ole ennen kokeillut, niin nyt kannattaa!

Sipulipiirakka

Ainesosat (10 annosta)

Pohja

150 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
2 rkl kylmää vettä

Täyte

500 g sipulia
2 rkl rypsiöljyä
15 g voita
1 rkl sokeria
½ tl suolaa
½ tl vastaraastettua muskottipähkinää
2 dl ruokakermaa
3 kananmunaa
150 g emmentaljuustoraastetta

Ohje

Vaihe 1. Nypi voi, vehnäjauhot ja ruisjauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi.

Vaihe 2. Painele taikina halkaisijaltaan 28-senttisen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja nosta jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

Vaihe 3. Kuori ja viipaloi sipulit. Kuumenna pannulla rypsiöljy ja voi. Lisää sipulit ja kuullota niitä noin 15 minuuttia välillä sekoitellen.

Vaihe 4. Lisää sokeri ja suola. Jatka sipulien paistamista vielä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kauniisti karamellisoituneita. Raasta joukkoon muskottipähkinä.

Vaihe 5. Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmunat ja puolet emmentaljuustoraasteesta.

Vaihe 6. Levitä karamellisoidut sipulit piirakkapohjalle. Kaada päälle kerma-munaseos ja ripottele pinnalle loput juustoraasteesta.

Vaihe 7. Paista piirakkaa 200-asteisen uunin alatasolla noin 25 minuuttia, kunnes pohja on kypsä ja pinta saanut kauniisti väriä.

Vaihe 8. Raasta halutessasi valmiin piirakan päälle vielä hieman muskottipähkinää.

Resepti: MT