Bearnaise-kastike sopii erityisen hyvin pihvin kanssa. Tämä kastike kruunaa aterian ja on yllättävän helppo valmistaa itse. Älä siis turvaudu kaupan valmiskastikkeisiin, vaan opettele tekemään klassikkokastike itse.

Ainekset:

  • 4 kananmunankeltuaista

Mausteliemi

  • 1 dl vettä
  • puolikas sipuli
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 5 valkopippuria
  • 200 g voita
  • kuivattua (tai tuoretta) rakuunaa

Valmistusohje

Valmista mausteliemi keittämällä ensin vesi, etikka, pippuri ja sipuli kattilassa. Laita toiseen kattilaan reilusti vettä ja laita kiehumaan vesihaudetta varten.

Erottele kananmunasta keltuaiset ja laita vesihaudetta varten kulhoon, joka mahtuu haudekattilaan.

Siivilöi mausteliemi keltuaisten joukkoon ja kypsennä vesihauteessa koko ajan voimakkaasti vatkaten. Älä anna keltuaisten paakkuuntua.

Kun keltuaiset ovat kypsiä vatkaa joukkoon reilusti voita ja mausta rakuunalla.

Tarjoile esimerkiksi pihvin ja lohkoperunoiden kera. Nam!

Jaa kastikeresepti kaikille!

LUE MYÖS:

Yllättävä apu rasvamaksaan? Suomalaistutkimus nostaa esiin kuitulisän
Kaisa Mäki |
laihdutus
Keliakia voi näkyä yllättävillä tavoilla – oireet eivät aina ala vatsasta
Kaisa Mäki |
Keliakia
Mansikkaunelma hurmaa kermaisella täytteellään – maistuu taivaalliselta
Sara Koskinen |
mansikkaunelma
Kotitaloustunneilla opittu jälkiruoka maistuu erityisesti kesällä
Sara Koskinen |
uunijaatelo
Mummon salainen raaka-aine tekee toscakakusta erityisen mehevän
Sara Koskinen |
raparperi-toscakakku
Väärä kattila voi saada raparperiin liukenemaan sinne kuulumatonta ainetta
Sara Koskinen |
raparperi
Kokeile raparperi-britakääretorttua – tämä herkku kerää kahvipöydässä kehut
Sara Koskinen |
Leivonta
Ei enää sipulien pilkkomista – Helpota kokkausta tällä niksillä
Kaisa Mäki |
sipulin pakastus
Lapsilla kesäloma ja ruokahuolto kuormittaa? – Tee tämä tonnikalapastavuoka
Kaisa Mäki |
tonnikalapasta
Lime-jogurttikastike kruunaa tämän kesäisen marjasalaatin
Sara Koskinen |
marjasalaatti
Aiheet Artikkeli bearnaisekastike Kastike Muut Reseptit