Bearnaise-kastike sopii erityisen hyvin pihvin kanssa. Tämä kastike kruunaa aterian ja on yllättävän helppo valmistaa itse. Älä siis turvaudu kaupan valmiskastikkeisiin, vaan opettele tekemään klassikkokastike itse.

Ainekset:

  • 4 kananmunankeltuaista

Mausteliemi

  • 1 dl vettä
  • puolikas sipuli
  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 5 valkopippuria
  • 200 g voita
  • kuivattua (tai tuoretta) rakuunaa

Valmistusohje

Valmista mausteliemi keittämällä ensin vesi, etikka, pippuri ja sipuli kattilassa. Laita toiseen kattilaan reilusti vettä ja laita kiehumaan vesihaudetta varten.

Erottele kananmunasta keltuaiset ja laita vesihaudetta varten kulhoon, joka mahtuu haudekattilaan.

Siivilöi mausteliemi keltuaisten joukkoon ja kypsennä vesihauteessa koko ajan voimakkaasti vatkaten. Älä anna keltuaisten paakkuuntua.

Kun keltuaiset ovat kypsiä vatkaa joukkoon reilusti voita ja mausta rakuunalla.

Tarjoile esimerkiksi pihvin ja lohkoperunoiden kera. Nam!

Jaa kastikeresepti kaikille!

Aiheet Artikkeli bearnaisekastike Kastike Muut Reseptit