Muutin rohkeasti perinteisen lohikeiton reseptiä – kattila tyhjeni ennätysajassa

Lohikeitto on monelle meistä tuttu ja turvallinen klassikko. Tällä kertaa teki kuitenkin mieli kokeilla jotain hieman erilaista. Aasialaisista mauista inspiraationsa saanut versio syntyy nopeasti, eikä lopputulos ole tulinen vaan pikemminkin raikas.

Tämä keitto valmistuu puolessa tunnissa ja katoaa pöydästä usein vielä nopeammin.

Lohikeitto

Ainesosat

Raikas lohikeitto (4:lle)
Valmistusaika: noin 30 min

1 rkl (kookos)öljyä
1 punasipuli
4 keskikokoista perunaa
1–2 rkl Red Curry -tahnaa
1 rkl inkivääriä raastettuna
noin 3 cm inkivääriä ohuina siivuina
2–3 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1–2 chiliä silputtuna
250 g kookosmaitoa
5 dl kasvis- tai kalalientä
2 tl hunajaa
450–500 g lohta paloina
2 pak choita (pinaattikiinankaalia)

Päälle:

1 dl thai-basilikaa ohuina siivuina
1 dl tuoretta korianteria
2 limettiä lohkoina

Ohje

Vaihe 1. Kuori perunat ja punasipuli. Pilko perunat kuutioiksi, silppua sipuli ja hienonna valkosipuli. Huuhtele pak choi ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota punasipulia.

Vaihe 2. Lisää perunat ja kypsennä muutama minuutti sekoitellen. Sekoita joukkoon Red Curry -tahna, raastettu ja viipaloitu inkivääri, valkosipuli sekä chili. Kaada kattilaan liemi ja kookosmaito, lisää hunaja ja anna keiton kiehahtaa.

Vaihe 3. Lisää lohipalat ja pak choi. Keitä noin 3–4 minuuttia, kunnes lohi on juuri ja juuri kypsää ja mehevää. Tarkista maku. Annostele keitto kulhoihin ja viimeistele thai-basilikalla, korianterilla ja reilulla puristuksella limettiä.

Jaa tämä herkullinen resepti myös kavereille!

Resepti: vispilanviemaa.com