Makeaa, tulista ja rapeaa – bataattiresepti, jota on pakko kokeilla

Olen tehnyt uunibataatteja monta kertaa, mutta tämä resepti yllätti jopa minut. Pehmeä sisus yhdistyy rapeaan pintaan, ja chilihunajassa karamellisoituneet palat saavat täyteläistä vastapainoa tahini-jogurtista. Lopputulos oli herkullisempi kuin osasin odottaa.

Ainesosat:

4 keskikokoista bataattia
4 rkl voita
¼ dl hunajaa
1 tl chilihiutaleita
2 rkl omenaviinietikkaa
2½ dl kreikkalaista jogurttia
¼ dl tahinia
1 dl tuoretta korianteria
1 dl tuoretta minttua
4 kevätsipulia
1 dl paahdettuja siemeniä ja pähkinöitä (esim. mantelilastuja, kurpitsansiemeniä ja seesaminsiemeniä)
1 dl granaattiomenansiemeniä
1 sitruunan kuori
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Ohje:

Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese ja kuivaa bataatit, hiero niihin kevyesti oliiviöljyä ja pistele niihin reikiä haarukalla. Ripottele pinnalle hieman suolaa ja pippuria. Aseta bataatit suoraan uunin keskiritilälle. Laita pelti ritilän alle keräämään mahdolliset valuvat nesteet. Paahda noin 60–75 minuuttia, kunnes bataatit ovat täysin pehmeitä. Anna jäähtyä.

Vaihe 2. Hienonna korianteri, minttu ja kevätsipulit valmiiksi viimeistelyä varten.

Vaihe 3. Nosta uunin lämpötila 230 asteeseen. Siirrä esipaistetut bataatit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja revi niitä hieman auki.

Vaihe 4. Sulata voi, hunaja ja chilihiutaleet pienessä kattilassa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää omenaviinietikka. Kaada ¾ kastikkeesta bataattien päälle. Lisää reilu ripaus suolaa ja sekoita varovasti. Säästä loppu kastike tarjoiluun.

Vaihe 5. Paista 25–30 minuuttia, kunnes alapinta on tumman rapea. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.

Vaihe 6. Sekoita kreikkalainen jogurtti ja tahini keskenään tasaiseksi seokseksi.

Vaihe 7. Levitä tahini-jogurtti bataattien päälle. Ripottele pinnalle hienonnetut yrtit, kevätsipuli, paahdetut siemenet ja pähkinät sekä granaattiomenansiemenet.

Vaihe 8. Raasta päälle sitruunan kuori ja valuta loput chilihunajavoista annoksen päälle juuri ennen tarjoilua.

Lähde: Food52