Lore Backmanin joulukinkku – muista kriittinen tekijä ennen kuin aloitat paistamisen

On aika paistaa joulukinkkua! Niina ja Lore Backman perehtyivät viime vuonna kinkunpaiston saloihin, Makuja uutisoi.

Lore muistuttaa ettei kinkkua kannata koskaan alkaa kypsentää suoraan jääkaapista otettuna. Kinkun sisälämpötilan tulisi olla 10 astetta ennen paistamista.

– Pitää saada sisälämpötila jääkaappikylmästä kymmeneen asteeseen, ja sitten se voidaan laittaa uuniin yön ajaksi, Lore vinkkaa.

Loren paistamaa kinkkua päästiin maistelemaan Huomenta Suomen lähetyksessä.

– On mehukasta, jösses!

Kypsyysaste riippuu omista mieltymyksistä

Kikun oikea kypsyysaste on mielipidekysymys. Jos pidät mehevästä kinkusta, tulisi se ottaa pois uunista ajoissa. Murea ja kuivempi kinkku sen sijaan voi olla uunissa pidempään.

Kypsän ja mehevän kinkun saa 72 asteessa, kun taas kuivempi ja mureampi kinkku kannattaa kypsyttää jopa 80 asteeseen.

Lähde: Makuja