Tämä persikkapiirakka on kaikkea, mitä hyvältä piirakalta toivon

Persikkapiirakka on niitä leivonnaisia, joita tulee tehtyä aivan liian harvoin. Säilykepersikoista sen voi kuitenkin tehdä mihin aikaan vuodesta tahansa, eikä hedelmien pilkkomiseenkaan mene aikaa.

Persikkapiirakka

Ainesosat (12 palaa)

Pohja ja murupinta

150 g voita tai leivontamargariinia
3 dl vehnäjauhoja
1½ dl mantelijauhetta
1½ dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

Lisäksi pohjataikinaan

1 dl kermaviiliä
1 kananmuna

Täyte

1 prk (415 g) persikkaviipaleita mehussa
200 g vaniljarahkaa
1 dl kermaviiliä
1 kananmuna
½ sitruunan raastettu kuori, noin 1 tl
2 rkl sitruunamehua
½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Ohje

Vaihe 1. Sulata voi tai margariini. Lisää vehnäjauhot, mantelijauhe, sokeri, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita murumaiseksi. Ota hieman vajaa puolet muruseoksesta sivuun odottamaan.

Vaihe 2. Lisää jäljelle jääneeseen muruseokseen kermaviili ja kananmuna. Sekoita taikinaksi ja levitä voideltuun, halkaisijaltaan 26–28 sentin piirakkavuokaan.

Vaihe 3. Valuta persikkaviipaleet huolellisesti.

Vaihe 4. Sekoita vaniljarahka, kermaviili, kananmuna, sitruunankuoriraaste, sitruunamehu, sokeri ja vaniljasokeri keskenään. Kaada täyte pohjan päälle.

Vaihe 5. Asettele persikkaviipaleet rahkatäytteen päälle ja ripottele lopuksi sivuun jätetty muruseos tasaisesti pinnalle.

Vaihe 6. Paista 180-asteisen uunin keskitasolla noin 40–45 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoamista.

Jaa resepti myös ystävillesi!

Resepti: Kotona