Näitä noutoruokia ei kannata säilöä edes seuraavaan päivään

Pizzaa, kebabia tai muuta noutoruokaa tulee helposti tilattua enemmän kuin jaksaa syödä yhdellä kertaa. Ylijääneet ruoat päätyvät usein jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää, joskus jopa pidemmäksi aikaa.

Kaikki noutoruoat eivät kuitenkaan säily yhtä hyvin, vaikka ne laittaisi heti kylmään.

Helsingin yliopiston elintarviketurvallisuuden riskinhallinnan professori Janne Lundén kertoo Ilta-Sanomille, kuinka pitkään ravintolasta ostettua ruokaa kannattaa säilyttää ja mitkä annokset olisi hyvä syödä jo ostopäivänä.

Noutoruoka kannattaa syödä viimeistään seuraavana päivänä

Lundénin mukaan noutoruoka olisi hyvä syödä jo samana päivänä tai viimeistään seuraavana päivänä.

Vaikka ruoka säilytettäisiin jääkaapissa, sitä ei kannata jättää odottamaan useiksi päiviksi.

Syy liittyy ravintolaruoan valmistukseen.

Teolliset valmisruoat valmistetaan, pakataan ja kuljetetaan olosuhteissa, jotka on suunniteltu mahdollistamaan pidempi säilyvyys.

Ravintolassa valmistettu ruoka puolestaan on tarkoitettu nautittavaksi pian valmistumisen jälkeen.

Ravintolakeittiöissä ei käytetä samanlaisia säilyvyyttä tukevia valmistus- ja pakkausmenetelmiä kuin elintarviketeollisuudessa.

Siksi esimerkiksi pizzan, kebabin tai muun lämpimän noutoannoksen tähteitä ei ole hyvä säilyttää jääkaapissa päiväkausia.

Sushia ja salaattia ei kannata jättää seuraavalle päivälle

Erityisen tarkkana kannattaa olla sellaisten noutoruokien kanssa, joita ei voi kuumentaa uudelleen.

Tällaisia ovat esimerkiksi sushi ja erilaiset salaatit.

Lundénin mukaan ne on hyvä syödä jo samana päivänä.

Lämpimät noutoruoat kannattaa puolestaan kuumentaa uudelleen ennen syömistä.

Uudelleenkuumentaminen ei kuitenkaan tee liian pitkään tai väärässä lämpötilassa säilytetystä ruoasta automaattisesti turvallista.

Siksi tärkeintä on huolehtia oikeasta säilytyksestä heti alusta alkaen.

Ruoka pitäisi saada jääkaappiin mahdollisimman nopeasti

Yksi yleisimmistä virheistä on jättää noutoruoan tähteet keittiön pöydälle odottamaan.

Lundén muistuttaa, että huoneenlämmössä ruoka voi pilaantua nopeasti.

Noutoruoka tulisi saada jääkaappiin mahdollisimman pian. Jääkaapin lämpötilan pitäisi olla alle kuusi astetta.

Ruoan voi pääsääntöisesti säilyttää samassa pakkauksessa, jossa se on toimitettu.

Jos esimerkiksi pizzasta jää muutama pala yli, niitä ei siis välttämättä tarvitse siirtää erilliseen rasiaan.

Olennaisinta on, ettei ruoka jää pitkäksi aikaa lämpimään.

Myös jääkaapissa bakteerit voivat lisääntyä, vaikka kylmyys hidastaa niiden kasvua.

Tämän vuoksi jääkaappisäilytys ei pidennä noutoruoan käyttöikää rajattomasti.

Pilaantunutta ruokaa ei aina tunnista hajusta

Moni tarkistaa ruoan syömäkelpoisuuden haistamalla tai maistamalla sitä.

Tämä ei kuitenkaan ole täysin luotettava tapa arvioida ruoan turvallisuutta.

Pilaantunut ruoka voi haista oudolta tai maistua poikkeavalta, mutta ruokamyrkytyksiä aiheuttavat mikrobit eivät välttämättä muuta ruoan ulkonäköä, hajua tai makua.

Ruoka voi siis näyttää ja tuoksua aivan tavalliselta, vaikka siinä olisi haitallisia mikrobeja.

Lundénin mukaan taudinaiheuttajien esiintyminen noutoruoassa on kuitenkin lähtökohtaisesti epätodennäköistä.

Jos ruoka on kuljetettu asianmukaisesti ja säilytetty riittävän kylmässä, se on todennäköisesti turvallista syödä vielä seuraavana päivänä.

Lähde: IS