Litistä täyte taikinan päälle ja paista pannulla – näin teet helpot smash-dumplingit

Helpoimmat itsetehdyt dumplingit ikinä.

Dumplingeja löytyy nykyään yhtä lailla aasialaisten ravintoloiden ruokalistoilta kuin ruokakauppojen pakastealtaista. Jokainen, joka on joskus tehnyt niitä itse, tietää kuitenkin, että niiden kokoaminen voi olla melkoista näpertelyä. Siksi jaamme teille reseptin, jolla dumplingit valmistuvat huomattavasti helpommin, mutta yhtä vastustamattomina. Smash-dumplingit paistetaan pannulla ja ne ovat juuri niin rapeita ja meheviä kuin niiden kuuluukin olla.

Ainesosat:

Täyte:

450 g kanan jauhelihaa
1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
3 rkl tuoretta inkivääriä, hienonnettuna
1 dl hienonnettua vihreää kaalia
3 kevätsipulia, hienonnettuna
1 kananmuna
½ tl karkeaa suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl soijakastiketta
1 rkl maissitärkkelystä (sekoitettuna 2 rkl vettä)

Dumplingit:

1 paketti dumpling-kuoria (löytyy aasialaisia elintarvikkeliikkeistä)
noin 4 rkl avokadoöljyä

Tarjoiluun:

noin 1 dl hienoksi suikaloitua kaalia
dumplingkastiketta tai soijapohjaista dippikastiketta

Ohje:

Vaihe 1. Sekoita kulhossa kanan jauheliha, valkosipuli, inkivääri, kaali, kevätsipuli, kananmuna, suola, pippuri, seesamiöljy ja soijakastike.

Vaihe 2. Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja vesi. Kaada se kanaseoksen joukkoon ja sekoita huolellisesti, jotta täyte pysyy mehukkaana.

Vaihe 3. Aseta noin ruokalusikallinen täytettä jokaisen dumpling-kuoren keskelle. Paina täyte napakasti kuoren päälle.

Vaihe 4. Kuumenna iso paistinpannu keskilämmölle ja lisää noin 1 rkl öljyä per erä. Asettele dumplingit pannulle täytepuoli alaspäin ja paina kevyesti lastalla litteiksi. Paista 2–3 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Käännä ja paista vielä 2–3 minuuttia toiselta puolelta.

Vaihe 5. Paista loput dumplingit samalla tavalla. Lisää öljyä tarvittaessa ennen uutta erää.

Vaihe 6. Tarjoile heti kaalisilpun ja kastikkeen kanssa.

Jaa vinkki kaverille, joka rakastaa dumplingeja!

Resepti: Maxi’s kitchen