Kesän suosikkijälkkäri toimii ihanasti myös talvella

Britakakku on helppo ja mutkaton jälkiruoka. Tässä viehättää erityisesti se, ettei kokoamisen kanssa tarvitse olla tarkka. Pohja saa olla vähän epätasainen ja täyte saa näkyä reunoilta. Tämä Kinuskikissan resepti on mielestäni täydellinen, mutta sitä on helppo soveltaa oman maun ja fiiliksen mukaan.

Kesällä britakakku tehdään usein mansikoista ja muista tuoreista marjoista. Talvella makua voi muunnella sesongin mukaan, esimerkiksi lisäämällä mausteita ja käyttämällä täytteenä karpaloita tai puolukoita.

Jouluinen britakakku

Ainesosat (12 annosta):

Pohja

150 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
2 1/2 tl piparkakkumaustetta
1 1/2 tl leivinjauhetta
3 keltuaista
1 1/2 dl maitoa

Marenki

3 valkuaista
1 1/2 dl sokeria

Täyte

6 dl kuohukermaa
400 g vaniljakreemiä
2 rkl kanelia
125 g karpaloita tai puolukoita

Koristelu

piparkakkuja
tomusokeria

Ohje:

Vaihe 1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä hetki. Yhdistä kulhossa kaikki kuivat aineet keskenään.

Vaihe 2. Lisää joukkoon keltuaiset, maito ja jäähtynyt voisula. Sekoita vatkaimella tasaiseksi taikinaksi.

Vaihe 3. Levitä taikina vajaan sentin paksuiseksi levyksi leivinpaperilla vuoratulle pellille (noin 25 x 30 cm). Taikina leviää uunissa, joten sen ei tarvitse yltää reunoihin asti.

Vaihe 4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, noin viiden minuutin ajan. Lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten, kunnes marenki on kiiltävää ja jämäkkää.

Vaihe 5. Levitä marenki tasaisesti pohjataikinan päälle. Paista 175 asteessa uunin alatasolla noin 25 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä hyvin.

Vaihe 6. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita vaniljakreemin joukkoon kaneli ja yhdistä seos varovasti kermavaahdon kanssa.

Vaihe 7. Leikkaa jäähtynyt pohja keskeltä kahtia. Siirrä toinen puolikas tarjoilulautaselle ja levitä päälle puolet täytteestä. Ripottele pinnalle karpaloita.

Vaihe 8. Nosta toinen pohja päälle, lisää loput täytteestä ja karpaloista. Koristele kakku työntämällä piparkakkuja täytteeseen pystyyn ja siivilöi pinnalle kevyesti tomusokeria.

Jaa resepti myös kaverille!

Resepti: Kinuskikissa