Keitän mannapuuroa aina vähän liikaa – siitä syntyy mehevä Ahvenanmaan pannukakku

Puuron jämät kannattaa hyödyntää herkulliseen pannariin.

Pannukakkureseptejä löytyy pilvin pimein, mutta muutamat versiot ovat säilyneet monen keittiössä vuodesta toiseen. Meillä suosikkeihin kuuluvat maailman paras pannukakku, kaurapuuropannari ja tämä perinteinen Ahvenanmaan pannukakku, joka valmistetaan joko manna- tai riisipuuroon. Tässä ohjeessa käytetään mannasuurimoita – tuloksena on pehmeä ja miedosti kardemummainen herkku.

Ainesosat:

5 dl maitoa (puuron keittämiseen)
1 dl mannasuurimoita
5 dl kylmää maitoa
1–2 dl vehnäjauhoja
2–3 munaa
½ tl suolaa
½–1 dl sokeria
2 tl kardemummaa
(voita vuoan voiteluun)

Ohje:

Vaihe 1. Kiehauta 5 dl maitoa ja vispaa joukkoon mannasuurimot. Keitä hiljalleen, kunnes puuro on sakeaa ja kypsää.

Vaihe 2. Sekoita lämpimän puuron joukkoon kylmä maito, munat, vehnäjauhot, suola, sokeri ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Vaihe 3. Kaada taikina voideltuun uunivuokaan. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia, kunnes pinta on kauniin kullanruskea ja keskusta hyytynyt.

Vaihe 4. Anna pannukakun vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Nauti se haaleana esimerkiksi kermavaahdon, vaniljajäätelön tai hillon kanssa.

Oletko maistanut tätä versiota pannareista?

Resepti: Martat