Jamie Oliverin nopea dauphinoise-perunalaatikko
Jamie pyöräyttää oheisella videollaan dauphinoise-perunalaatikon alta aikayksikön.
Hieman ilmassa on kyllä huijauksen makua, koska Jamie käyttää monitoimikonetta perunoiden ja sipulien siivuttamiseen! No, kai se on mestarillekin sallittua silloin tällöin, ainakin jos on vähän kiire!
Dauphinoise-perunalaatikko on lähtöisin Kaakkois-Ranskasta Dauphinéen alueelta, missä sitä on valmistettu ainakin 1700-luvulta lähtien. Tämän kermaisen perunalaatikon valmistukseen käytetään yleensä alkuperänsä vuoksi luonnollisesti crème fraîchea. Jamie taitaa tosin kaataa ihan tavallista kermaa omaan laatikkoonsa.
Dauphinoise-perunalaatikko Jamien tapaan valmistuu näin:
- Jamie siivuttaa kilon verran perunoita ja pari punasipulia laatikkoonsa
- Mausteeksi ripaus suolaa ja pippuria, vähän vihreää tuoreyrttiä ja loraus kermaa.
- Jamie esilämmittää lieden ja laittaa uunivuoan sille. Samalla hän kaataa kiehuvaa vettä vuokaan noin 1/4 korkeudelta. Näin perunat saavat ”lentävän lähdön” kypsymiseensä.
- Tämän jälkeen sekaan 2 – 3 anjovista
- Joukkoon vähän murskattua valkosipulia
- Muskottipähkinää raasteena
- Hyppysellinen parmesania
- Tämän jälkeen Jamie peittää vuoan alumiinifoliolla ja keittää vuokaa kaasuliedellä, pienellä lämmöllä kuutisen minuuttia.
- Vähän lisää parmesania vielä päälle ja vuoka uuniin – 15 minuuttia 220 asteessa ja dauphinoise on valmista!
Katso video yllä!
Lähde: Jamie Oliver – tämän ja muita reseptejä hieman tarkemmin kerrottuina saat myös ostamalla Jamien reseptikirjan ”30 minute meals”.
Katso myös:
- Uunin pesu helpottuu kummasti, kun otat avuksi tuorekelmun
- Tee karmivan upeat halloween-kananmunat aamiaispöytään
- Istuta kevään kukkaloisto nyt – Kattava opas kukkasipulien istutukseen
- Heräätkö väsyneenä, vaikka nukuit riittävästi? Näihin asioihin kannattaa kiinnittää huomiota
- En olisi itse keksinyt lisätä tätä karjalanpiirakoihin, mutta onpa vain hyvä idea
- Levitä jauheliha leivinpaperille ja lisää päälle täytteet – sitten vain rullalle ja leikkaa kiekoiksi
- Lapset pyysivät kalapuikkovuokaa jo toistamiseen tällä viikolla – katso helppo ohje
- Älä jätä tätä syksyn sesonkiherkkua kokeilematta – valmistus vie vain vartin verran
- Taivaallinen banaani-suklaakakku muistuttaa koostumukseltaan melkein mutakakkua
- Tämä helppo arkiruoka valmistuu lähes itsestään – koko perhe syö mielellään
- Joulutorttuihin keksittiin nyt sellainen täyte, että luumuhillo saa väistyä
- Putkimies haluaa suomalaisten muuttavan yhden tavan vessassa – moni ei tule ajatelleeksi seurauksia
- Lapseni söivät tätä helppoa arkiruokaa yökylässä ja pyytävät sitä nyt kotonakin
- Briteillä on oma versionsa jauheliha-perunasoselaatikosta – ja voi pojat, miten hyvää se on
- Kuutamokiisseli kuuluu niihin jälkiruokiin, joita harva enää tekee – sääli, sillä ohje on ihanan helppo
- En olisi itse tajunnut tehdä tästä kesäherkusta aamupalaa, mutta nyt on pakko kokeilla
- Tämä jälkiruoka oli erityisen suosittu 70- ja 80-luvuilla – muistatko vielä retroherkun?
- Anoppi teki pirun hyviä lihapullia – oli pakko saada ohje myös itselle
- Eräs mauste tekee kanakastikkeesta niin hyvää, että sitä tekisi mieli lusikoida suoraan pannulta
- Lusikoi täyte lehtitaikinalle, käännä toinen puoli päälle ja paista – tästä tulee kunnon herkku
